Содержание
- 1 Как выглядит и где водится путассу
- 2 Химический состав путассу
- 3 Калорийность путассу
- 4 Полезные свойства рыбы путассу
- 5 Полезна ли путассу для беременных и кормящих женщин
- 6 Можно ли давать путассу ребенку
- 7 Польза рыбы путассу для пожилых людей
- 8 Путассу при похудении
- 9 Правда ли что путассу вызывает рак
- 10 Как вкусно приготовить путассу
- 11 Вред путассу и противопоказания
- 12 Как правильно выбрать и хранить путассу
- 13 Заключение
- 14 Отзывы о рыбе
Потребление тресковых рыб в последнее время набирает все большую популярность за счет их диетических свойств. Учитывая, что в последнее время треска стала дефицитным продуктом, ей нашелся заменитель, мясо которого обладает схожими полезными свойствами – это рыба путассу. Польза и вред путассу заключены в составе рыбы и ее физиологии.
Как выглядит и где водится путассу
Путассу представляет собой рыбу среднего размера (30-50 см) с весом не более килограмма. Ее тело узкое и удлиненное. Она обитает в умеренном климатическим поясе Тихого и Атлантического океанов. Характерной особенностью является длинный брюшной плавник.
Химический состав путассу
В состав рыбы входят следующие витамины:
- витамин РР – 5,6 мг;
- витамин А – 40 мкг;
- витамин В1 – 40 мкг;
- витамин В2 – 100 мкг.
Количество витаминов указано на 100 г веса.
В путассу также содержится ниацин (до 2 мг) и аскорбиновая кислота (1,4 мг).
На каждые 100 г продукта приходится такое количество микроэлементов:
- калий – 335 мг;
- кальций – 40 мг;
- фосфор – 210 мг;
- магний – 40 мг;
- йод – 135 мкг.
Соотношение микроэлементов характерно для многих тресковых, но витаминный состав относительно беден.
Калорийность путассу
Рыба обладает характерным для всех тресковых рыб соотношением основных пищевых компонентов:
- белки – 18%;
- жиры – 0,9%.
Вода составляет 79% продукта.
Калорийность зависит от способа приготовления. Калорийность путассу на 100 грамм составляет:
Способ приготовления |
Калорийность, ккал/100 г |
Без обработки |
72 |
Отварная |
82 |
Запеченная |
96 |
Жареная |
132 |
Полезные свойства рыбы путассу
Польза путассу для организма основывается на сочетании воздействия различных компонентов, входящих в ее состав. В первую очередь это обусловлено ненасыщенными жирами Омега-3.
Эти вещества, наряду с витаминами, обладают свойством обеспечивать нормализацию жирового и холестеринового обменов. Кроме того, они приводят в порядок кожные и волосяные покровы на теле.
Витамин А улучшает зрительную функцию и совместно с витамином С способствует повышению сопротивляемости организма простудным заболеваниям. Калий полезен для сердца, а кальций с витамином D – для костной системы организма.
Рыбий жир (Омега-3) в сочетании с фосфором благотворно отражаются на работоспособности нервной системы.
Кроме того, полезные свойства рыбьего мяса улучшают пищеварение и способствуют поддержанию организма в тонусе.
Полезна ли путассу для беременных и кормящих женщин
Польза путассу для здоровья беременных и кормящих подтверждена клиническими экспериментами. Как и все тресковые, она рекомендуется к применению женщинам во время беременности. Основными полезными компонентами являются полиненасыщенные жиры и йод. Все тресковые, и путассу в частности, являются самым простым и доступным способом обогащения организма мамы и ребенка этими элементами. Низкая калорийность и практически полное отсутствие противопоказаний делают ее наиболее оптимальной для выполнения этой функции.
То же самое можно сказать о кормящих женщинах. Добавление путассу в их рацион поможет в поддержании иммунной системы ребенка (благодаря йоду), а также в формировании его скелета (кальций и полиненасыщенные жиры).
Можно ли давать путассу ребенку
Путассу рекомендована для питания детей, поскольку содержащиеся в ней вещества благотворно отражаются на формировании детского организма. В частности, калий укрепляет сердечную мышцу, фосфор полезен для мозга, а йод – это важнейший элемент для щитовидной железы. Она рекомендована к употреблению детям с трех лет.
Если же детский организм испытывает острую нужду в каких-нибудь элементах, источником которых являются тресковые, и возникает желание ввести продукт в рацион раньше этого возраста, то делать это нужно после консультации с педиатром или доктором.
Кроме того, она обладает множеством мелких косточек, и при ее потреблении следует соблюдать осторожность. Лучше всего проконтролировать процесс приема пищи ребенком.
И, конечно же, не стоит забывать об аллергических реакциях на морепродукты. В случае их проявления прием детьми рыбы следует прекратить, возобновив его в более позднем возрасте.
Польза рыбы путассу для пожилых людей
В первую очередь, полезные свойства путассу помогут людям пожилого возраста в решении проблемы с двигательным аппаратом вообще и в частности, суставами. Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в мясе, способствуют выведению воды из суставов и облегчают боли при ревматоидных артритах.
Не менее важным является и поддержание работоспособности мозга пожилых людей в нормальном состоянии, что также обеспечивается комплексным взаимодействием жиров Омега-3 и фосфором.
Ну и, конечно, полезные свойства рыбы заключаются в поддержании функционирования сердца, осуществляемом за счет калия, содержащегося в мясе.
Путассу при похудении
Вареная или приготовленная на пару путассу рекомендуется к использованию в диетах в качестве белкового продукта с очень низким содержанием жиров.
Кроме того, полиненасыщенные кислоты способствуют растворению атеросклеротических бляшек в организме и снижению уровня холестерина в крови.
Помимо низкой калорийности и высокого содержания белка, 100 г продукта способны удовлетворить потребность организма в следующих минералах:
- фосфор – на 35%;
- йод – на 90%;
- хром – полностью;
- кобальт – полностью.
Это следует учитывать при формировании диетических меню для похудения.
Правда ли что путассу вызывает рак
Никаких клинических подтверждений о том, что употребление путассу вызывает онкологические заболевания или провоцирует их появление, не существует. Химический состав, а также пропорциональное соотношение компонентов в ней характерны для тресковых, и никаких особенных патогенных веществ в путассу не содержится.
Как вкусно приготовить путассу
Путассу входит в состав множества рецептов по приготовлению блюд из рыбы. Кулинары отмечают прекрасное сочетание ее мяса практически со всеми продуктами:
- овощами;
- зеленью;
- оливками;
- цитрусовыми;
- сыром;
- другими морепродуктами.
А вот с молочными продуктами, фруктами и бобовыми культурами она практически не сочетается.
Путассу универсальная и очень легкая в приготовлении. В основном (кроме случаев диетического питания) рыба подвергается запеканию или обжарке. Мясо у нее достаточно плотное, но содержит много костей, что наносит ущерб ее популярности. Хотя вкусовые качества мяса очень даже неплохи: сочетание вкуса минтая и трески.
Вред путассу и противопоказания
Вред путассу может быть следствием нарушения противопоказаний к ее употреблению. К таковым относят аллергические реакции или индивидуальную непереносимость продукта. Однако оба случая чрезвычайно редкие, поскольку по содержанию аллергенов среди тресковых она занимает последнее место – концентрация веществ, вызывающих аллергию, у нее минимальна.
Отдельно следует поговорить об опасности употребления этой рыбы, с точки зрения паразитологии. Среди тресковых рыб и морских рыб вообще в путассу наиболее часто фиксируются случаи обнаружения паразитов (преимущественно, гельминты). Связано это, скорее всего, с небольшим размером самой рыбы и сложностями отбора качественных экземпляров, предназначающихся на продажу. В любом случае следует быть внимательными при подготовке рыбы во время приготовления пищи. Тушки, содержащие в себе паразитов, следует сразу же выбрасывать.
Как правильно выбрать и хранить путассу
Выбор рыбы должен производиться по очень простым критериям: на тушках не должно быть вмятин и крупных пятен. Глаза у рыб должны быть незамутненные, плавники и хвост – невысушенные. Немаловажно отсутствие неприятного запаха.
В замороженном виде рыба хранится до двух месяцев, в размороженном допускается хранить рыбу не более 12 часов.
Заключение
Польза и вред путассу зависят от состава рыбы и ее образа жизни. Кроме случаев индивидуальной непереносимости, рыба практически не имеет противопоказаний к употреблению. Полезное диетическое мясо, богатое фосфором и кальцием, благотворно влияет на работу мозга и поддержание костной системы.