Содержание
Ханос является древнейшей рыбой. Относится к семейству Лучеперых, причем другие представители не дожили до наших дней. На Филиппинах из нее готовят массу вкуснейших блюд. Мясо рыбы белоснежное, вкусное. В России Ханос пока редко встречается в магазинах. Потребители, которые решили полакомиться этим деликатесом, интересуются, в чем польза и вред молочной рыбы.
Как выглядит и где водится молочная рыба
По описанию молочная рыба привлекательна внешне. Она обладает длинным обтекаемым телом, помогающим быстро передвигаться. Плавники высокие с парой твердых и 10 мягких лучей. Длина туловища около 1,18 м, набирает вес до 15 кг.
Верхняя часть туловища оливково-зеленая или голубая. Бока серебристые, а брюхо белое. На плавниках светло-желтый кант. Хвостовой плавник большой, с четким очертанием.
Высокий спинной плавник поднимается над поверхностью, так же, как у акулы. За что Ханоса считают ее родственником. На самом деле он не хищник, так как зубы отсутствуют. Питается мелкими беспозвоночными и водорослями.
Места обитания – теплые воды Тихого и Индийского океанов. Еще одна особенность Ханоса: начиная с 4-хлетнего возраста, нерестится круглый год. Откладывает икринки рядом с коралловыми рифами в полнолуние или новолуние.
Химический состав и калорийность молочной рыбы
О пользе и вреде Ханоса спорят давно. Для филиппинцев это настоящий деликатес. Для европейцев и россиян это пока экзотический продукт, польза которого ими пока опробуется.
В 100 г Ханоса всего 80 Ккал. В составе мяса присутствует большое количество минералов, витаминов, полезных кислот:
- Бром, йод, витамины групп В, РР, А, Д. Есть и витамин С, но его совсем немного.
- В рыбьем жире содержатся омега кислоты двух видов, необходимые для успешной мозговой деятельности и строительства мембраны клеток.
Полезные свойства молочной рыбы
Регулярное употребление Ханоса укрепляет здоровье человека. Благодаря особым свойствам даже небольшой кусочек служит профилактическим средством от многих болезней:
- сахарного диабета, болезней сердца и кровеносных сосудов, атеросклероза;
- нормализует жировой обмен, избавляет от лишнего веса за счет низкой калорийности и приготовления на пару;
- пополняет организм витаминами, минеральными веществами, благотворно воздействует на иммунитет человека;
- укрепляет ногти и волосы;
- обладает противовоспалительными свойствами, по мнению ученых, молочная рыба способна уберечь человека от онкологии.
Человек, регулярно употребляющий в пищу Ханос, благодаря его полезным свойствам меньше утомляется, у него снижается уровень холестерина. Как доказательство – внешний вид филиппинцев, которые выглядят намного моложе, чем на самом деле.
Как вкусно приготовить молочную рыбу
Обитательницу Индийского и Тихого океана, обладающую уникальным сливочно-сладковатым вкусом, широко используют в кулинарии.
Морской продукт:
- консервируют и коптят;
- солят, сушат, жарят;
- запекают и тушат, варят супы;
- используют в качестве начинки для пиццы, пирогов;
- маринуют и фаршируют.
Одним словом, можно выбрать блюдо на любой вкус. Особой обработки рыба не требует. С нее снимают чешую и просто очищают изнутри.
Благодаря вкусовым качествам молочной рыбы привести имеющиеся кулинарные рецепты в одной статье невозможно. Но из того, что есть, можно выбрать полезное блюдо для семьи.
Запеченная молочная рыба в духовке
Купленный в магазине Ханос можно запечь в духовке.
Ингредиенты:
- Ханос – 1 шт.;
- помидор и лимон – по 1 шт.;
- сметана – 20 мл;
- соевый соус – 20 мл;
- твердый сыр по необходимости.
Особенности рецепта:
- Рыбу разморозить, очистить и выпотрошить. Хорошенько промыть, положить на фольгу. Одну боковину рыбы надрезать.
- Помидор и лимон разрезать на дольки не более 1,5 см, вставить в надрезы на молочной рыбе.
- Сверху присыпать тертым сыром.
- Завернутую в фольгу рыбу, положить на лист и поставить запекаться в духовке при температуре 180 градусов.
Через полчаса вкусный и полезный Ханос готов. Нужно дать ему постоять 15 минут и можно подавать на стол.
Жареная молочная рыба
О пользе и вреде жареной рыбы давно идут споры. Но Ханос жарится быстро, поэтому ничего серьезного не случится.
Для приготовления второго блюда потребуются:
- Ханос – 0,6 кг;
- мука – 1,5 ст. л.;
- оливковое масло – 2 ч. л.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления полезного блюда:
- Тушку разморозить, разделать и очистить. Срезать плавники и голову.
- Отделить мясо от хребта, нарезать кусками. Посыпать солью, черным молотым перцем, смазать маслом оливы.
- Оставить в таком виде на 30 минут, чтобы кусочки хорошо пропитались приправами.
- Обмакнуть каждый кусок молочного Ханоса в муку и положить на сковороду. Рыба жарится быстро, на обе стороны достаточно 6 минут. Кусочки должны быть золотистыми.
Молочная рыба в маринаде
Любители Ханоса нередко перед жаркой маринуют его, чтобы он полностью раскрыл свои полезные свойства.
Что потребуется:
- молочная рыба – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- лимонный сок – 3 ст. л.;
- соевый соус – 5 ст. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.
Нюансы рецептуры:
- Рыбу очистить, удалить голову и плавники, обсушить салфеткой, нарезать на куски.
- С чесночных зубков снять шелуху, вымыть, пропустить через давилку, или очень мелко измельчить ножом.
- В чашку налить соус, сок лимона (можно использовать лаймовый сок), чеснок, посолить и поперчить.
- Массу перемешать, взбить в пену при помощи венчика.
- В широкую миску положить очищенную и промытую рыбу, залить соусом. Под крышкой она должна стоять в холодильнике не менее 10 часов.
- Маринованные кусочки промокнуть от жидкости, иначе поджаристой корочки не получится.
- Выложить в раскаленное масло и обжаривать каждую сторону 5 минут.
Чаще всего такое блюдо подают к овощам и рису.
Вред молочной рыбы и противопоказания к употреблению
Полезен или вреден Ханос? Можно утверждать, что никакого вреда от употребления этого морепродукта нет. Главное, не использовать при готовке голову. В этой части тела накапливаются токсичные вещества, которых много в океанических водах.
Ханос – полезный продукт, богатый микро- и макроэлементами, витаминами, жирными аминокислотами, прочими свойствами.
Заключение
В чем польза и вред молочной рыбы теперь достаточно понятно. Остается попробовать белоснежное мясо, обладающее уникальными свойствами, как только деликатес появится в магазине.
