Земляной миндаль (орех чуфа): состав, польза и вред, фото

Полезные свойства ореха чуфы заслуживают внимательного рассмотрения. Продукт оказывает лекарственное воздействие и обладает хорошим вкусом, за счет чего применяется в народной медицине и в кулинарии.

Как выглядит и где растет

Орех чуфа, или земляной миндаль (Cyperus esculentus) — многолетнее растение семейства Осоковые. Обладает хорошо развитой корневой системой со множеством тонких питающих отростков, покрытых мелкими продолговатыми клубеньками до 3 см длиной. Окраска у таких наростов, или орехов, может быть светло- или темно-коричневой, слегка розоватой, желтоватой. На поверхности заметны поперечные бороздки. Внутри клубеньки белые, твердые и хрустящие.

Стебли земляного миндаля прямые, трехгранные, достигают 90 см в высоту. Покрыты пучками плоских удлиненных листьев. В южных регионах летом чуфа распускается невзрачными мелкими бутонами в зонтичных соцветиях.

В естественном виде чуфа растет в тропических и субтропических областях Северного полушария. Родиной культуры считают Средиземноморье и Северную Африку. В настоящее время главным поставщиком земляного миндаля на рынок является Испания.

Земляной миндаль предпочитает хорошо освещенные участки и плодородные почвы

Химический состав чуфы

Фото земляного ореха чуфы, его польза и вред вызывают интерес за счет богатого химического состава. В продукте присутствуют:

• растительные жиры и смолы;
• йод и натрий;
• витамины группы В;
• калий, селен и медь;
• аскорбиновая кислота;
• цинк и магний;
• фосфор и железо;
• витамин А;
• кальций;
• липиды;
• витамин Е;
• олеиновая кислота.

Пищевая ценность земляного миндаля довольно высокая — около 609 калорий на 100 г. Примерно 53,7 г в составе занимают жиры, на долю белков и углеводов приходится по 18,6 г и 13 г.

Вкусовые качества

Орехами чуфа называют мелкие клубни, вырастающие на корнях. Плоды покрыты плотной бороздчатой кожицей, внутри они плотные и белые. Вкус у орехов немного сладковатый, аромат напоминает миндаль.

Чем полезна чуфа

Польза земляного миндаля распространяется на многие системы организма. При умеренном употреблении чуфа:

• борется с патогенной флорой и бактериальными процессами, снимает воспаления;
• улучшает состояние и ускоряет выздоровление при гриппе и ОРВИ;
• очищает организм, освобождает ткани от шлаков и токсинов;
• оказывает сильное тонизирующее воздействие;
• предотвращает развитие заболеваний полости рта благодаря антисептическим свойствам;
• улучшает состояние десен и снижает их кровоточивость;
• оказывает комплексное омолаживающее воздействие на организм;
• укрепляет общий иммунитет;
• защищает от стресса и депрессии, снимает повышенную тревожность;
• помогает нормализовать ночной сон;
• улучшает память и стимулирует мозговую деятельность;
• нормализует перистальтику кишечника и служит профилактикой запоров;
• укрепляет сосуды и предотвращает инфаркты и инсульты;
• защищает от развития атеросклероза;
• снижает уровень вредного холестерина.

Употреблять земляной миндаль можно для профилактики онкологии. Также чуфа укрепляет волосы и препятствует их выпадению, улучшает состояние кожи и борется с преждевременным старением.

Применение чуфы

Ценные свойства земляного миндаля находят применение в самых разнообразных сферах. Чуфу используют в кулинарии и в рецептах народной медицины, а также для ухода за кожей лица.

Применение в кулинарии

Чуфа обладает приятным вкусом и подходит для употребления в сыром виде. Ядрышки земляного миндаля предварительно замачивают в воде, чтобы они стали нежнее и мягче, либо обжаривают на сковороде.

Кроме того, чуфу добавляют в самые разнообразные блюда. Земляной миндаль выступает дополнительным ингредиентом салатов и каш, супов и выпечки, кондитерских изделий.

Сочетать чуфу можно с корицей и кардамоном, лимонной цедрой и ванилью

Салат с земляным миндалем и красной рыбой

С применением земляного миндаля можно приготовить полезный и вкусный салат. Ингредиенты нужны такие:

• изюм — 30 г;
• грейпфрут — 1 шт.;
• земляной миндаль — 30 г;
• лимонный сок — 50 мл;
• оливковое масло — 50 мл;
• сахар — 5 г;
• соль — по вкусу;
• морковь — 1 шт.;
• перец — по вкусу;
• красная рыба — 100 г.

Алгоритм приготовления салата выглядит так:

1. Изюм замачивают в горячей воде на 15 минут, грейпфрут чистят и удаляют пленки, оставляя только мякоть.
2. Земляной миндаль слегка обжаривают на сковороде.
3. В глубокой емкости смешивают лимонный сок, масло, соль, перец и сахар.
4. Заправку взбивают до загустевания.
5. Морковь чистят и нарезают тонкими полосками или трут на крупной терке.
6. Помещают в заправку на 15 минут для маринования.
7. Красную рыбу нарезают тонкими ломтиками.

После этого ингредиенты нужно выложить в блюдо для салата. Сначала на дно помещают пластинки рыбы, потом грейпфрут и морковь, изюм и орехи. Сверху салат поливают заправкой, а затем перемешивают продукты.

Салат с красной рыбой и чуфой ускоряет пищеварение и препятствует развитию авитаминоза

Применение в народной медицине

Земляной миндаль нередко встречается в домашних рецептах здоровья. В частности, чуфу используют:

• в качестве иммуномодулирующего средства;
• для очистки организма от шлаков и токсинов;
• при кровоточивости десен и склонности к воспалению;
• при метеоризме, диарее и запорах;
• при повышенном уровне сахара в крови;
• при болезненном мочеиспускании;
• при гинекологических недугах.

Из листьев и плодов земляного миндаля можно готовить полезные настои и отвары. Но чаще всего орехи чуфа употребляют для укрепления организма в свежем виде до трех раз в день.

Применение в косметологии

Земляной миндаль находит применение в косметологии. Его используют для получения масла, которое добавляют в мыло, шампуни и бальзамы, кремы и скрабы для лица.

В домашних условиях свежие орехи перемалывают в кашицу, разбавляют водой и применяют в качестве маски. Чуфа оказывает хорошее увлажняющее и питающее воздействие, повышает эластичность кожи и борется с первыми морщинами.

Как правильно выбрать и хранить

Земляной миндаль редко встречается в обычных магазинах, но приобрести его можно в специализированных торговых точках. При выборе нужно смотреть на несколько моментов:

• цвет орешков — они должны быть коричневыми или темно-желтыми, с бороздками на поверхности;
• форму — земляной миндаль не круглый, а овальный и слегка вытянутый;
• целостность упаковки — пакет или коробка с чуфой не должны быть вскрыты или повреждены.

Хранить земляной миндаль нужно в прохладном и сухом темном месте. Держать орешки следует в герметичной емкости, чтобы они не портились от контакта с кислородом и не привлекали к себе насекомых и грызунов.

Срок годности сырого земляного миндаля при соблюдении всех условий составляет около двух лет

Противопоказания и возможный вред

Полезные свойства и противопоказания ореха чуфа тесно связаны друг с другом. Употреблять земляной миндаль не рекомендуется:

• при хронических заболеваниях печени;
• при индивидуальной непереносимости;
• при обострении панкреатита или язвы;
• при склонности к ожирению.

Отказаться от чуфы рекомендуется беременным женщинам и кормящим матерям, поскольку свойства ореха изучены не до конца и могут причинять вред. Детям земляной миндаль не предлагают до семи лет, чтобы не спровоцировать аллергическую реакцию.

Заключение

Полезные свойства ореха чуфы одинаковы не для всех. Земляной миндаль хорошо влияет на пищеварение и сосуды, но перед его употреблением нужно изучить список противопоказаний.