Кедровая мука: полезные свойства и применение, противопоказания

Состав кедровой муки делает ее очень полезной для человеческого организма. Но перед применением продукта необходимо ознакомиться с его свойствами и возможным вредом.

Из чего и как получают кедровую муку

Продукт производят из отборных кедровых орехов, которые предварительно промывают, затем высушивают, а потом подвергают холодному прессованию. Жидкую фракцию используют для изготовления эфирного масла.

Оставшийся после прессования жмых пускают на создание полезной и ароматной муки. Продукт представляет собой сыпучий порошок, обладает желтоватым оттенком и приятным ореховым запахом.

Кедровую муку используют не только в кулинарии, но и в косметологии и народной медицине

Состав кедровой муки

Польза ореховой муки определяется ее химическим составом. В продукте присутствуют:

• аминокислоты;
• витамины группы В;
• кальций и натрий;
• аскорбиновая кислота;
• калий и фосфор;
• витамины А и Е;
• железо и магний;
• витамин РР;
• медь, марганец и цинк;
• витамины К и D;
• бета-каротин и холин;
• селен.

Энергетическая ценность у продукта высокая — в 100 г содержится 432 калории. Примерно 33 г в общем объеме занимают углеводы, по 31 г и 19 г приходится на долю белков и жиров.

Полезные свойства кедровой муки

При умеренном употреблении необычный продукт благотворно воздействует на человеческий организм:

• предотвращает развитие авитаминоза и анемии;
• укрепляет мышечную систему и повышает показатели выносливости;
• предотвращает развитие онкологических недугов;
• ускоряет пищеварительные процессы и служит профилактикой запоров;
• улучшает работу эндокринной системы;
• укрепляет сосуды и предотвращает развитие атеросклероза;
• защищает от болезней сердечную систему;
• улучшает состояние волос и препятствует их выпадению;
• замедляет процессы старения организма и борется с первыми морщинами;
• повышает общий иммунитет;
• препятствует ломкости ногтевых пластин;
• ускоряет выздоровление после тяжелых заболеваний.

Употреблять блюда из порошка кедровых ядер полезно на вегетарианской диете. Продукт поставляет в организм ценный растительный белок.

Сырье применяют в домашней косметологии для ухода за стареющим и склонным к раздражениям эпидермисом. Порошок из ореховых ядер улучшает тонус кожи и возвращает лицу здоровый цвет, борется с сухостью и дряблостью, предотвращает появление высыпаний.

Применение муки из кедрового ореха

Порошок из орехов повсеместно применяют в кулинарии для приготовления выпечки. Кроме того, муку добавляют в супы и каши, в салаты и закуски. При использовании в составе холодных блюд продукт сохраняет максимум ценных свойств.

Льняная каша с сухофруктами и кедровой мукой

Измельченные ореховые ядра часто добавляют в диетические каши для повышения их питательности и пользы. Согласно одному из рецептов, для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты:

• семена льна — 100 г;
• кедровая мука — 100 г;
• молоко — 400 г;
• сухофрукты — по вкусу;
• орехи — по вкусу;
• сахар — по вкусу.

Пошаговая схема приготовления каши выглядит так:

1. Семена льна измельчают в кофемолке или блендере и перемешивают с мукой.
2. Заливают ингредиенты подогретым молоком.
3. Засыпают в смесь орехи, сухофрукты и сахар.
4. На медленном огне при постоянном помешивании отваривают кашу до консистенции сметаны.

Готовое блюдо употребляют на завтрак или в середине дня с зерновым хлебом.

При желании для приготовления каши с кедровой мукой вместо сахара можно использовать мед

Кексы с кедровой мукой

Кедровую муку используют для приготовления ароматной выпечки. Для создания кексов потребуются следующие ингредиенты:

• пшеничная мука — 350 г;
• сахар — 200 г;
• кедровая мука — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель — 10 г;
• соль — 5 г;
• сливочное масло — 120 г.

Подробная схема приготовления кексов следующая:

1. В глубокой емкости перемешивают все сухие ингредиенты и добавляют масло, предварительно растопленное до мягкого состояния.
2. Компоненты вручную перетирают до состояния крошки или аккуратно перебивают в блендере.
3. Добавляют в емкость яйца и замешивают тесто, при этом не стремясь сделать его совершенно однородным.
4. Из полученной массы формируют небольшие заготовки и раскладывают по формам для выпечки.
5. Разогревают духовку до 200 °С и отправляют в нее кексы на 15 минут.

Готовую выпечку слегка остужают и посыпают сверху сахарной пудрой.

При желании в тесто для кексов на основе кедровой муки можно добавить свежие ягоды или орехи

Противопоказания и возможный вред

Полезные свойства и противопоказания кедровой муки тесно связаны друг с другом. При некоторых состояниях продукт может причинять организму сильный вред. Отказаться от его применения необходимо:

• при индивидуальной аллергии;
• при панкреатите;
• в период обострения язвы желудка и гиперацидного гастрита;
• при тяжелых заболеваниях печени;
• при нарушениях оттока желчи.

В период беременности блюда из порошка кедровых ядер можно употреблять в небольших объемах с разрешения врача. При грудном вскармливании от них лучше отказаться во избежание аллергии у новорожденного.

Измельченные ядра кедра в целом не является опасным продуктом. Однако необходимо помнить о высокой калорийности и соблюдать умеренные дозировки. При злоупотреблении сырьем могут развиться побочные эффекты — метеоризм и диарея, боли и спазмы в желудке и кишечнике. С особой осторожностью продукт включают в рацион при склонности к ожирению. Выпечка на основе кедрового порошка способна приводить к быстрому набору веса.

Заключение

Состав кедровой муки включает в себя большое количество витаминов и минеральных веществ. В большинстве случаев сырье приносит организму пользу. Однако при употреблении блюд на основе орехового порошка необходимо помнить о возможных противопоказаниях.