Чем полезна гречневая каша и как ее приготовить

Еще в советское время, несмотря на дефицит продуктов питания, гречневая каша обязательно входила в рацион во всех детских учреждениях, гречку по талонам получали люди, страдающие сахарным диабетом. Тем, кто не безразличен к своему здоровью, нужно знать, в чем заключаются польза и вред гречневой каши, чтобы правильно использовать этот ценный продукт.

Состав, пищевая ценность и калорийность гречневой каши

Гречневая крупа – экологически чистый продукт, который не проходит обработку ядами против сорняков и не был подвержен генному модифицированию. Наличие веществ с полезными свойствами в грече больше, чем в любой другой крупе.

В состав гречи входит огромный набор:

  • витаминов A, PP, E, B1-B6, B9;
  • минеральных элементов таких, как цинк, фосфор, кальций, марганец, железо, йод, кремний и других;
  • полезных органических кислот;
  • незаменимых аминокислот.

Пищевая ценность и калорийность гречневой каши на 100 г продукта:

Калории

97,8 ккал

Белки

4,2 г

Жиры

1,1 г

Углеводы

18,6 г

Пищевые волокна

3,8 г

Вода

74,18 г

Ядрица занимает первое место среди других круп по количеству белка, усвояемость которого, благодаря наличию и количеству особых аминокислот, составляет около 80%. А по свойствам белок приравнивается к белку бобовых культур.

Польза гречневой каши для организма человека обусловлена также наличием сложных углеводов, большого количества клетчатки и флавоноидов:

  • рутина;
  • ориентина;
  • кверцетина;
  • витексина и других.

Самыми ценными свойствами для человека среди флавоноидов обладают рутин и кверцетин. В гречке их больше, чем в других крупах. Поэтому гречку применяют также для производства лекарственных препаратов.

Польза гречневой каши для мужчин и женщин

Благодаря своему богатому составу, употребление гречневой каши каждый день несет пользу мужчинам и женщинам, позволяя не только содержать организм в здоровом состоянии, но и справиться с такими нарушениями, как:

  • высокий холестерин;
  • гипертония;
  • запоры;
  • отеки;
  • хроническая усталость;
  • остеопороз;
  • атеросклероз;
  • зашлакованность.

Полезные свойства рутина в гречневой каше для организма человека представлены в усилении капиллярных стенок, их эластичности и прочности. Рутин крайне необходим организму человека, но он им не вырабатывается, а может быть получен только с пищей.

Количество растительного белка играет важную роль для обновления белковых клеток в теле. Особенно это важно для мужчин, которым необходимо поддержание и рост мышечной массы.

Клетчатка в гречневой каше обладает пользой для кишечника. Пройдя сквозь пищевой тракт, она выносит с собой часть пищи, неусвоенной через желудочно-кишечную систему. Таким образом, способствует очищению.

Гречневая каша, приготовленная на воде, несет большую пользу тем людям, которые страдают хронической анемией. Регулярное употребление гречи с ее объемом железа и меди позволяет привести в норму уровень гемоглобина.

Полезна ли гречневая каша для пожилых людей

С годами организм человека изнашивается, происходит затихание жизненных процессов. И пожилые люди сталкиваются с проблемами желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и иммунной системы.

Совет! Питание в пожилом возрасте требует особого внимания. В рацион пожилого человека каждый день должны входить каши.

Каким из них отдать предпочтение, нужно решать по состоянию своего здоровья. Однако, гречневая каша способна решить много проблем и принести пользу для здоровья пожилых людей:

  • рутин и фолиевая кислота понизят содержание холестерина и улучшат работу печени;
  • железо и медь помогут справиться с анемией;
  • калий и магний нормализуют работу сердца;
  • пищевые волокна избавят от запоров;
  • кальций отсрочит проявления остеопороза;
  • трудноусваиваемые углеводы обеспечат энергией, не повысив сахар в крови.
Читайте также:  Польза и вред овсяной каши, как ее сварить

Кроме того, недавно проведенные исследования британских ученых по теме пользы и вреда гречихи для здоровья выяснили, что гречневая каша включает вещества, способные останавливать возрастную дегенерацию тканей глаз и сохранять зрение пожилым людям.

Гречневая каша при беременности и грудном вскармливании

Питание женщины при беременности и во время лактации имеет большое значение для благоприятного вынашивания, рождения и развития здорового малыша, так как все необходимые вещества ребенок получает через свою маму.

Польза гречневой каши для организма женщины заключена в тех свойствах, которыми она обладает. Регулярное употребление гречневой каши по утрам и на обед полезно для беременной женщины, страдающей запорами. Греча помогает преодолеть депрессию и физическую усталость, а также уменьшить токсикоз, если он связан с некоторыми видами мяса.

Однако не следует считать, что гречневая каша даже с маслом и овощами так полезна, что способна заменить другие продукты. Растущему плоду в утробе мамы нужно много разных веществ, поэтому и питание женщины во время беременности должно быть разнообразным, полезным и не нести вред.

Гречневая каша для грудничков и детей постарше

Мамы должны испытывать особую благодарность гречке за ценные свойства, которыми она обладает. Безглютеновая, низкоаллергенная, питательная гречневая каша имеет большую пользу для детей и рекомендуется педиатрами в качестве первого прикорма для грудничков.

Самым маленьким готовят пюре из гречки, перемолотой в кофемолке. Для приготовления нужно на 100 г воды взять 1 ч. л. гречневого порошка. В таких пропорциях каша получается жидкая, и малыш может выпить ее из бутылочки через соску.

Когда ребенку исполнится 7 месяцев, то количество гречки можно увеличить в 2 раза и кормить малыша уже из ложки. В это время уже готовят молочную гречневую кашу, польза которой заключается также в ее питательности.

После года детям готовят блюдо из цельной крупы, добавляя немного соли, сахара и сливочного масла. Нравится детям гречневая каша с тыквой, польза которой состоит в большом количестве витаминов групп B, А, E.

Польза гречневой каши при похудении

Высокое содержание белка и незначительное количество углеводов при богатом витаминно-минеральном составе наделяют гречневую кашу такими свойствами, что она незаменима при разных видах диет, в том числе для похудения.

Калорийность гречневой крупы довольна высока 308 ккал на 100 г продукта. Тем не менее гречневую диету часто используют для сброса веса. И вот почему:

  • большая часть углеводов в гречке относится к сложным, их усвоение происходит медленно, растрачивая энергию на поддержание жизнедеятельности и не откладываясь в виде жира;
  • уже приготовленный продукт обладает калорийностью примерно 97 ккал на 100 г, а это невысокая энергообеспеченность;
  • наличие полезных элементов и большой объем клетчатки улучшают метаболизм, что позволяет сбросить лишние килограммы.
Внимание! Принести пользу во время похудения, а не вред, гречневая каша может, если соблюдать некоторые правила: не есть ее на ужин, употреблять небольшими порциями, пить воду в больших количествах.

Диета на гречневой каше

Наиболее популярной является монодиета на гречке. Заключается она в том, что в пищу на все время диеты употребляют только гречневую кашу. Приемов может быть 4-5 в день, не более 200 г за 1 раз.

Читайте также:  Каша геркулес: польза и вред, как варить на молоке и на воде

Монодиета не должна длиться более одной недели, иначе организму может быть нанесен вред из-за недостатка элементов, которых нет в гречке. При монодиете на гречке нужно за сутки выпивать не меньше 2 л воды.

Готовить гречневую кашу надо без варки, тогда ее польза максимальна. Стакан промытой крупы заливают 2 ст. кипящей воды и настаивают в течение 2-3 часов. Можно немного подсолить либо обойтись без соли.

Для приготовления гречневой каши на завтрак с пользой и, экономя время, можно с вечера залить крупу кипятком и хорошо укутать. Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить полезные свойства.

Диетологами рекомендуется также диета на гречке с кефиром. При такой диете кефиром запивают кашу или заливают крупу на ночь для настаивания вместо воды. Соблюдение всех правил диеты для похудения позволяет сбросить без вреда от 3 до 5 кг за неделю.

Рецепты приготовления гречневой каши

Гречка является прекрасным дополнением к блюдам из любого вида мяса, курицы, рыбы, к грибам и овощам. Приготовить ее можно разными способами: сварить, запечь, потушить в духовке. Польза гречневой каши только увеличивается, если съесть ее с молоком, сухофруктами, медом, кефиром, йогуртом. Рецептов существует много.

Рассыпчатая гречневая каша на воде

Самый популярный и простой рецепт приготовления не отнимет много времени, если все сделать следующим образом:

  1. Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь.
  2. Крупу промыть.
  3. Высыпать в кипящую воду и посолить.
  4. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15-20 минут.
  5. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать.
  6. Кастрюлю с кашей укутать и оставить допариваться еще на 30-40 минут.

Должны соблюдаться пропорции каши и воды 1:2.

Гречневая каша с молоком

С детства знакомый вкус гречки с молоком несет, кроме сытости и наслаждения, большую пользу. Проверенный временем рецепт:

  1. В кастрюлю выливают 2 ст. воды и ставят на огонь.
  2. После закипания высыпают 1 ст. промытой гречки.
  3. По желанию, добавляют соль и сахар, накрывают крышкой и варят на медленном огне до полной готовности.
  4. В готовое блюдо выливают 1 ст. молока, доводят до кипения.
  5. Выключают огонь, закрывают крышкой и оставляют на 5-10 минут.

Вместо сахара в гречневую кашу можно добавить мед, что увеличит ее пользу.

Гречневая каша с грибами

Необыкновенно ароматная и вкусная каша с грибами может быть приготовлена за полчаса следующим образом:

  1. Нарезают лук и чеснок.
  2. Пассируют на растительном или топленом масле.
  3. Добавляют мелко порезанные грибы и обжаривают 7-10 минут.
  4. Высыпают к грибам 1 ст. промытой гречневой крупы.
  5. Заливают 2 ст. воды, солят, перчат по вкусу.
  6. Оставляют на медленном огне до полного приготовления гречи.
Замечание! Некоторые кулинары советуют замачивать гречку перед приготовлением на 1-2 часа. Тогда она увеличивается в объеме и становится более рассыпчатой.

Вред гречневой каши и противопоказания к применению

Несмотря на огромную пользу для организма человека гречневая каша может нанести определенный вред, поэтому имеет свои противопоказания. Не рекомендуют применять монодиету больше одной недели – необходимо сделать перерыв. Диабетикам и людям с почечной недостаточностью также не следует злоупотреблять гречкой – из-за высокого содержания крахмала может повыситься сахар в крови.

Других противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости гречки, пока не выявлено.

Заключение

Польза и вред гречневой каши должны быть заранее учтены теми людьми, которые следят за своим здоровьем и хотят, чтобы их близкие не болели. Эти знания в нужный момент помогут организовать правильное питание, чтобы поддержать здоровье. И в то же время не навредить себе, поняв важность разнообразного рациона.

Была ли Вам данная статья полезной?
Ссылка на основную публикацию
Adblock detector