Пищевая добавка Е536: опасна или нет, влияние на организм

В пищевой промышленности используют различные виды красителей и консервантов. Их применение позволяет продлить срок годности, улучшить вкус и аромат, а также сохранить внешний вид продуктов. Одним из них таких веществ является пищевая добавка Е536. Ее применение запрещено в некоторых странах.

Что за добавка Е536

Пищевую добавку Е536 принято называть желтой кровяной солью. Ферроцианид калия относят к антислеживающим агентам. Основная функция компонента заключается в предупреждении образования комков в сыпучих веществах.

Кристаллы желтого цвета, которые добавляют в продукты для предотвращения образования комков и придания стойкой консистенции

При добавлении добавки пища приобретает желтоватый или янтарный оттенок. В обычном виде напоминает небольшие кристаллы, которые не имеют запаха, но отличаются горьковатым привкусом. Краситель хорошо растворяется в воде, но не взаимодействует с эфиром и этанолом. При комнатной температуре и нормальной влажности не разлагается.

На предприятия поступает в упакованном виде. Вещество распределяют по плотным полиэтиленовым гофрированным мешочкам.

Из чего делают консервант Е536

Пищевая добавка Е536 не может оказывать благотворное влияние на организм. Это все объясняется методом производства компонента.

Еще несколько лет назад консервант получали при сплавлении сухой крови скота с железными опилками. В результате этого процесса образовывались кристаллы желтого оттенка.

С появлением новых технологий ферроцианид калия стали выделять другим способом, но вредность от такого метода не снизилась. Вещество получают во время переработки цианистой массы с помощью фильтров на газовых заводах. Масса из цианидов и хлорида натрия взаимодействует с железным купоросом, в результате чего и получается ферроцианид калия.

Польза и вред ферроцианида калия (Е536)

К сожалению, не многим людям известно негативное действие ферроцианида калия на человека. На самом деле это вещество токсично только в больших концентрациях. Его ядовитые свойства проявляются после растворения в воде.

Неприятные свойства пищевой добавки Е536 раскрываются во время сочетания с некоторыми видами кислот. В этот момент происходит разложение консерванта и образование синильной кислоты, которая является токсичной.

Если тщательно изучить состав обычной соли некоторых производителей, можно обнаружить пометку — агент антислеживаюший Е536

Оказывает послабляющее действие на организм.

Читайте также:  Нервный тик глаза: причины, лечение, что делать и как остановить

Стоит отметить, что Е536 обнаруживается в каждом грамме соли. Производители добавляют консервант во многие виды продуктов. А при постоянном его употреблении у человека возникает привыкание. Вместе с солью потребитель съедает все те шлаки, которые остались после переработки. Но норма его содержания редко превышает допустимые показатели.

Чтобы избежать вреда, лучше вообще отказаться от соли и тех продуктов, в которые добавлен ферроцианид калия. Конечно, товарный вид и вкус у продуктов изменится. Но если нет возможности полностью отказаться от соли, то тогда рекомендуют во время приготовления блюд использовать крупнозернистую соль.

Опасна или нет пищевая добавка Е536

Производители утверждают, что этот вид консерванта не опасен для здоровья человека. Поэтому его так часто используют в пищевой промышленности. В норме количество этой соли не должно превышать 20 мг на 1 кг продукта.

Но необходимо помнить о том, что чрезмерное употребление ферроцианида калия ведет к таким последствиям:

  • тяжелая интоксикация организма;
  • нарушения в работе лимфатической системы;
  • нарушение работы центральной нервной системы;
  • развитие кожных заболеваний — дерматитов, акне, прыщей, гнойных воспалений;
  • нарушение функциональности печени и желчного пузыря;
  • нагрузка на органы пищеварительного тракта.

Кристаллический порошок желтого цвета имеет синтетическое происхождение. Его получают в процессе очищения газа на производстве. Если вникнуть в название, можно догадаться, что пищевая добавка Е536 содержит цианистые соединения – они появляются после контакта с кислотами.

Получать консервант могут разнообразными способами. От этого и будет зависеть количество цианидов и синильной кислоты. При попадании вещества в желудок происходит взаимодействие с соляной кислотой. В результате такой реакции начинается чрезмерное выделение токсических газов.

Особую опасность консервант представляет для детей и беременных женщин. Чрезмерное употребление продуктов с пищевой добавкой Е536 может привести к необратимым процессам.

Куда и зачем добавляют ферроцианид калия (Е536)

Большое количество ферроцианида калия можно обнаружить в сыре. В продукте он выступает в качестве эмульгатора, то есть соединяет неоднородные среды. Благодаря такому составу продукт хорошо сохраняет форму и имеет приятный желтый или янтарный оттенок.

Антислеживающий агент используют не только для изготовления соли, но также колбасных изделий, сыра и молочных продуктов

Также пищевую добавку Е536 используют в производстве поваренной соли. Консервант отбеливает кристаллические частички и предотвращает образование комков. В первоначальном виде продукт имеет сероватый оттенок. Но тогда соль приобретает некрасивый товарный вид. Смотря на продукт серого цвета, у покупателей возникает мнение, что соль грязная. Но это не верно. Консервант чаще всего добавляют в соль мелкого помола.

Читайте также:  Березовый деготь: свойства и противопоказания, как принимать

Часто консервант добавляют при приготовлении колбасных изделий. Он хорошо скрепляет субстанцию, придает красивый вид и усиливает вкус.

Е536 связывает катионы тяжелых металлов. Благодаря такому свойству добавку стали использовать в виноделии. Этот процесс позволяет убрать металлический привкус.

Компонент применяют и в молочном производстве. Его добавляют в качестве стабилизатора при изготовлении творожных продуктов. Таким методом удается придать рассыпчатость изделию.

Хлеб, приготовленный из ржаной муки, также содержит добавку.

Ферроцианид калия применяют не только в пищевой промышленности. Его используют для придания красивого цвета тканям и бумаге. Хорошо себя зарекомендовал как утилизатор радиоактивного угля и удобрение.

Важно! Прежде чем купить продукт, необходимо изучить его состав. Хотя производители в последнее время пытаются обмануть покупателя, указывая не всю информацию.

Определить наличие пищевой добавки Е536 вполне возможно – на колбасных изделиях и сыре образуется пленка белого цвета. Появляется она не сразу, а спустя несколько дней, когда срок годности продукта подходит к концу.

Многие страны не включают добавку в список запрещенных и опасных. Производители аргументирует это тем, что в состав добавляется допустимое количество соли. Но если употребить много продукта с антислеживающим агентом, это приведет к интоксикации организма и развитию неблагоприятных последствий.

Заключение

Ученые считают, что пищевая добавка Е536 не опасна для здоровья. Но метод производства консерванта заставляет задуматься. По факту это шлаки – остатки после переработки газа. Если в чистом виде Е536 и не опасен, то при взаимодействии с водой и кислотой образует соединения, которые могут нанести непоправимый вред организму. Поэтому нужно внимательно изучать состав и отказываться от тех продуктов, которые содержат консерванты.

Была ли Вам данная статья полезной?
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector