Пищевая добавка Е340: опасна или нет, влияние на организм

Пищевая добавка Е340 является антиоксидантом, она входит в подгруппу фосфатов. Этот консервант получают искусственным путем. Ему присвоен очень низкий класс опасности, поэтому он считается безвредным. Е340 разрешен не только в России, но и в Канаде, США, странах Евросоюза, Австралии, Великобритании.

Что за добавка Е340

По принятой международной классификации код Е340 присвоен фосфату калия. В пищевой промышленности используют ортофосфат калия 1, 2 или 3-замещенный. Обозначаются они соответственно Е340 (і), Е340(іі) либо Е340(ііі).

Используют консервант в качестве:

  • стабилизатора;
  • регулятора кислотности;
  • разрыхлителя;
  • эмульгатора;
  • фиксатора окраски;
  • влагоудерживающего агента.

При его добавлении усиливается действие антиоксидантных веществ.

Выглядит пищевая добавка как гранулированный или кристаллический порошок. Он может быть как бесцветным, так и белым. Е340 хорошо растворяется в воде, но остается практически неизменным при соединении с этанолом. С химической точки зрения добавка является калиевой солью или эфиром ортофосфатной кислоты.

Запах у консерванта отсутствует, на вкус он кисловатый. При употреблении важно соблюдать рекомендованные нормы. По мировым стандартам в пищевых продуктах стабилизатор должен содержаться в количестве не более 70 мг на 1 кг. Но в России можно найти продукцию, в которой содержание его достигает 5 г на 1 кг.

Из чего делают стабилизатор Е340

Пищевую добавку производят в промышленных масштабах. Для ее получения ортофосфорную кислоту нейтрализуют карбонатом или гидроксидом калия.

После завершения химической реакции проводят заключительную очистку и кристаллизацию вещества. Для этого выпаривают образованную в процессе нейтрализации ортофосфорной кислоты воду.

Польза и вред пищевой добавки Е340

Сказать однозначно, является ли стабилизатор опасным или полезным, сложно. При употреблении в небольших количествах добавки Е340 негативное влияние на организм отсутствует.

Читайте также:  Медовый массаж: показания и противопоказания, видео, фото до и после

Это вещество не так опасно для слизистой желудка, как другие антиоксиданты из подгруппы фосфатов. Его употребление в малых дозах позволяет регулировать кислотно-щелочной баланс.

Использование фосфатов калия при производстве мясных изделий не является запрещенным

Фосфаты даже полезны: они участвуют в процессе обеспечения энергией тканей и органов, обмене веществ. Указанные добавки способствуют прохождению необходимых ферментативных и метаболических реакций.

Консервант оказывает легкое мочегонное действие на организм. Благодаря регулировке уровня жидкости, удается стабилизировать артериальное давление, нормализовать функционирование сосудов и сердца. Указанное вещество участвует в выведении ионов водорода почками.

В отличие от ортофосфорной кислоты, которая разрушает зубную эмаль, калия фосфат препятствует развитию кариеса. Такое его свойство активно используется производителями зубных паст.

Несмотря на потенциальную безопасность, важно следить за тем, в каких количествах пищевая добавка поступает в организм. Консервант Е340 может спровоцировать:

  • диарею;
  • ухудшение кишечной микрофлоры;
  • развитие остеопороза;
  • формирование кальциевых бляшек внутри сосудов.
Предупреждение! Пищевая добавка хорошо всасывается в желудочно-кишечном тракте и перерабатывается организмом. Нарушения пищеварения возникают, если превысить рекомендованную дозу.

Опасна или нет пищевая добавка Е340

При употреблении фосфата калия в разрешенных количествах вероятность негативного влияния на организм минимальна. Пищевая добавка является безвредной. Ее используют даже в фармацевтической промышленности при производстве лекарственных средств.

Опасным стабилизатор будет, если употреблять его в чрезмерных количествах. Исследователи группы «Кедр», занимающиеся проведением независимых экологических экспертиз, отмечают канцерогенное действие Е340. Это означает, что он может способствовать развитию злокачественных новообразований в организме. Но, по данным отечественного министерства здравоохранения, пищевая добавка является полностью безопасной.

Вред от фосфата калия будет, если он поступает в организм в чрезмерных количествах. При злоупотреблении продуктами с Е340 нарушается процесс усвоения кальция. Это приводит к развитию остеопороза – увеличению хрупкости костей. Формирование кальциевых бляшек в сосудах является одной из причин инфарктов и возникновения почечной недостаточности.

Читайте также:  Пищевая добавка Е527: опасна или нет, влияние на организм

Куда и зачем добавляют пищевую добавку Е340

В пищевой промышленности активно используют консервант Е340. Его применяют как «улучшитель» вкуса и регулятор кислотности в таких продуктах:

  • газированные напитки (Sprite, Pepsi и подобные);
  • ликеры;
  • кондитерские изделия.

В стерилизованном и пастеризованном молоке пищевая добавка нужна как вещество, которое повышает устойчивость молокопродуктов к нагреванию.

В плавленых сырах Е340 выполняет функцию плавильной соли

В зеленых овощах Е340 выступает стабилизатором их окраски. При термической обработке они не меняют цвет. Это обусловлено тем, что монофосфат калия способен поддерживать нейтральную кислотность среды, pH остается на уровне около 7. Это способствует сохранению зеленого цвета.

В консервированные овощи, фрукты Е340 добавляется в качестве отвердителя. А при производстве сахара вещество используют как отбеливатель.

Функцию разрыхлителя калия фосфат выполняет при добавлении его в такие продукты:

  • яичный порошок;
  • сухие сливки;
  • сахарную пудру;
  • иные сыпучие смеси.

При производстве готового мясного, рыбного фарша, колбас пищевой консервант используют в качестве связующего и удерживающего влагу компонента. Не обходятся без него и при изготовлении ржаных хлебобулочных изделий, напитков спортивного питания. Он является источником калия для указанных продуктов.

Консервант входит в состав растворимого кофе и кофейных напитков.

Заключение

Пищевая добавка Е340 при употреблении в рекомендуемых дозах является безвредной. С переизбытком этого вещества могут столкнуться люди, которые ежедневно пьют в больших количествах растворимый кофе и газированные напитки. Злоупотребление консервантом приводит к появлению пищевых расстройств, регулярное его поступление может стать причиной ухудшения усвоения кальция.

Была ли Вам данная статья полезной?
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector