Пищевая добавка Е122: опасна или нет, куда добавляют

Краситель Е122 – синтетическое вещество, не имеющее природных аналогов. Получают его в лабораторных условиях с помощью сложных химических реакций. Является официально разрешенной пищевой добавкой в России и странах Европы, активно используется при изготовлении многих продуктов питания. Главное свойство вещества Е122 – способность окрашивать.

Что за добавка Е122

Краситель кармуазин может быть яркого красного или кирпичного цвета

Согласно ГОСТу добавка может носить название азорубин, кармуазин, пищевой красный 3 (в косметической промышленности), кислотный красный (в фармакологии). Название Е122 применяется в международной классификации пищевых добавок.

Физические и химические характеристики красителя Е122:

  1. Цвет вещества красный, кирпичный, темно-бордовый.
  2. Хорошо растворим в воде в разных пропорциях. При этом образует раствор красного оттенка.
  3. Производят в виде порошка или мелких гранул.
  4. Устойчив к воздействию света и высоких температур (до 160 °C).
  5. Наблюдается умеренная устойчивость к щелочам.
  6. Отсутствует запах и вкус.

В пищевой промышленности используется для придания привлекательного аппетитного оттенка продуктам питания, для восстановления цвета изделия после термической обработки. Окрашивает продукты в различные цвета – от бледно-розового до насыщенного красного. Смешивая Е122 с некоторыми другими красителями, можно получить фиолетовые, лиловые, зеленые, оранжевые и коричневые цвета.

Внимание! Сильная негативная реакция на употребление красителя наблюдалась у людей, которые плохо переносят жаропонижающие препараты, содержащие аспирин.

Из чего делают пищевой краситель Е122

Краситель Е122 – вещество полностью синтетического происхождения. В его состав входят азотистые соединения. Кармуазин относят к красителям из нафталиновой группы. В природе вещество не встречается, в отличие от кошенилевого красного (Е124), который добывают из натуральных компонентов. Получают Е122 в лабораториях путем дистилляции каменноугольной смолы. Впервые вещество было обнаружено в начале прошлого столетия, в ходе стремительного развития химической промышленности. Получили его в результате преобразования каменноугольных смол.

Важно! Каменноугольная смола является черной жидкостью вязкой консистенции с выраженным едким запахом. Образуется в процессе производства металлургического кокса.

Расфасовка, транспортировка и хранение кармуазина контролируется Национальным стандартом России. Перевозка осуществляется в ящиках из гофрированного картона или тканевых, бумажных, плотно запаянных пакетах. На каждом из них должна присутствовать определенная маркировка.

С помощью красителя Е122 можно добиться получения целой палитры нужных оттенков

К крупным мировым производителям относят Индию и Германию. В РФ лидирующее положение занимают компании-изготовители из Москвы и Санкт-Петербурга – АО «Эко Ресурс», ООО «Тереза-Интер».

Польза и вред красителя Е122

Никаких данных о полезных качествах красителя для организма человека нет. Польза очевидна только для производителей продуктов питания, где применяется эта пищевая добавка, поскольку она придает аппетитный цвет изделию, продлевает срок хранения продукта, имеет доступную цену по сравнению с натуральными красителями.

Е122 оказывает вредное влияние на организм человека. Наиболее возможные негативные реакции со стороны организма:

  • приступы удушья, особенно у астматиков;
  • аллергические проявления;
  • обильные высыпания на коже, сильный зуд;
  • ринит;
  • слезотечение;
  • снижение концентрации внимания у детей, гиперактивность, агрессия;
  • расстройство желудочно-кишечного тракта;
  • нарушение со стороны сердечно-сосудистой системы.

В связи с этим Всемирная организация здравоохранения установила допустимую суточную дозу употребления Е122 – 4 мг на 1 кг массы тела.

Предупреждение! Существует мнение, не подтвержденное специалистами, что Е122 является опасным канцерогеном, негативно влияющим на органы и ткани человека.

Опасен или нет краситель Е122 для организма

Официально кармуазин разрешен к применению в России и ряде других стран. Под запретом краситель в Японии, Австрии, Швеции, Великобритании, Канаде и Норвегии. Что касается США, то Е122 запретили использовать только при производстве лекарственных и косметических средств. В этих странах краситель азорубин Е122 запрещен, вред его доказан, специалисты посчитали его канцерогеном, поскольку вещество содержит тяжелые смолы и провоцирует развитие онкологических заболеваний.

С помощью красителя производители придают яркий аппетитный окрас кондитерским изделиям

Стоит отметить, что многочисленные исследования не дали гарантии относительно безопасности пищевой добавки. Центры независимых исследований определяют краситель Е122 как подозрительный и относят его к 3 классу опасности. В таком случае его точно не стоит употреблять детям, беременным и кормящим женщинам, людям с хроническими заболеваниями органов дыхания, пищеварения и кровеносной системы, аллергикам.

Опасность красителя Е122 заключается в том, что все азокрасители обладают способностью расщепляться в организме на амины – органические соединения, которые являются производными аммиака. После попадания аминов в кровяное русло у человека развивается одышка, учащенное сердцебиение. Кроме этого, они очень токсичны, негативно влияют на печень и нервную систему.

Внимание! Проведенные в 2007 году в Великобритании исследования с участием детей показали, что продукты с Е122 в составе, которые употребляли дети ежедневно в течение 6 недель, вызвали у многих изменение в поведении, агрессию, несобранность.

Куда и зачем добавляют краситель кармуазин Е122

Краситель нашел применение в пищевой промышленности. Его используют для придания цвета изделию, чтобы восстановить нужный оттенок после термообработки, усилить естественный окрас продукта.

Чаще всего краситель добавляют в следующие продукты питания:

  • мясная продукция (колбасы, фарш, консервы);
  • рыбные изделия (фарш, икра, копченая красная рыба);
  • плавленые сыры;
  • макаронные изделия;
  • соусы, приправы, горчица;
  • выпечка, конфеты, мармелад, декоративные украшения для десертов;
  • снеки;
  • соки, газированные напитки;
  • консервированные фрукты и овощи;
  • алкоголь;
  • джемы, варенье, сиропы;
  • мороженое;
  • йогурты.
Рекомендуем к прочтению:  Чем полезен козий сыр
Пищевая добавка применяется при производстве декоративной косметики

Широко используется краситель кармуазин в косметической промышленности для придания нужного цвета изделию. Чаще всего его применяют при изготовлении декоративной косметики – помад, румян, теней, а также красок для волос, мыла, гелей для душа, туалетной воды и духов.

Заключение

Краситель Е122 является пищевой добавкой, применяемой для улучшения естественного цвета продукта. Масштабные исследования относительно его воздействия на организм человека обнаружили вредные компоненты, которые при частом употреблении отрицательно отражаются на здоровье детей и взрослых. Краситель активно используется в мясных, рыбных, молочных продуктах и даже в детских соках. Добавка Е122 признана потенциально опасной для здоровья.

Была ли Вам данная статья полезной?
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector