Чем полезны вареные раки для человека

Польза раков для человека известна еще с древности. Мясо членистоногих употребляют в пищу со времен неолита. Несколько столетий назад только представители аристократического круга могли себе позволить полакомиться деликатесом. Популярность продукта в течение многих лет обусловлена его полезными свойствами.

Мясо вареного рака – ценная диетическая пища

Химический состав вареных раков

Вид ракообразных относится к инфраотряду Astacidea. Тело речного рака включает:

  • головогрудь;
  • плоское членистое брюшко.

Головогрудь представлена передней и задней сросшимися частями. Острый шип располагается в области головного отдела спереди. Сбоку от шипов в углублениях можно обнаружить выпуклые глаза. Две пары усиков (короткие и длинные) отходят также спереди.

Известно, что клешни рак применяет с целью защиты или нападения. Брюшко образовано:

  • 7 члениками;
  • 5 парами конечностей (двуветвистых) для плавания.

Хвостовой плавник сформирован седьмым сегментом и шестой парой брюшных ног. Примечательно, что самцы рака по внешнему виду крупнее, чем самки. Окрас варьируется в зависимости от места обитания и свойств воды. Обычно он включает зеленый, бурый и коричневый оттенки.

Речной рак распространен на территории Европы. Он обитает в пресных водоемах:

  • озерах;
  • реках;
  • прудах;
  • проточных ручьях.

Речной рак охотится ночью, а днем прячется в различных укрытиях. Норы, которые он роет, достигают 35 см вглубь. Летом рак обитает преимущественно на мелководье, а зимой предпочитает крепкий грунт на глубине.

Люди употребляют в пищу речных раков с древности. Их обрабатывают посредством варки в слегка подсоленной воде. Раки в процессе приготовления приобретают красный окрас, что обусловлено содержанием значительного количества каротиноидов. При нагревании отмечается распад соединений и белков, который приводит к высвобождению астаксантина. Именно это вещество придает телу рака красный цвет.

Мясо астакуса – хороший источник легкоусвояемого белка. Жиры в составе практически отсутствуют. Согласно исследованиям, 100 г продукта включает:

  • белок (16 г);
  • углеводы (1 г);
  • воду (82 г).
Читайте также:  Пищевая добавка Е635: влияние на организм, польза и вред

Среди содержащихся полезных веществ в мясе рака называют:

  • аскорбиновую кислоту;
  • токоферол;
  • холекальциферол;
  • витамины РР, К и группы В;
  • калий;
  • железо;
  • фтор;
  • фосфор;
  • хром;
  • магний;
  • селен;
  • кобальт;
  • кальций;
  • серу.
Важно! В составе практически отсутствует холестерин, а йод и органические кислоты присутствуют в значительных количествах. Мясо раков приносит пользу здоровью при его регулярном включении в рацион.

Панцирь из хитина отличается наличием биологически активных веществ. Эти компоненты обладают уникальными свойствами.

Энергетическая ценность мяса рака на 100 г – 76 ккал, что обусловлено низким содержанием жира. Однако калорийность также зависит от способа приготовления.

Чем полезны вареные раки

Мясо рекомендуют к употреблению при заболеваниях нервной системы. Продукт оказывает благоприятное воздействие на функционирование печени и сердца. Его включение в рацион позволяет восполнить дефицит йода. Существенное значение имеет выведение токсинов и шлаков.

Мясо вареных раков способствует активизации обмена веществ. Его рекомендуют употреблять с целью похудения.

Польза раков для человека проявляется в следующих свойствах:

  • профилактика злокачественных опухолей;
  • ускорение процессов регенерации тканей;
  • выведение тяжелых металлов и радионуклидов.

Хитин, содержащийся в панцире раков, используют при изготовлении шовного материала. Вещество отличается антибактериальными свойствами и входит в состав косметических средств, медикаментозных препаратов. Хитин применяют для формирования капсул в фармакологической промышленности.

Чем полезны раки для мужчин

Продукт содержит белок, который является строительным материалом для мышц. Речных раков рекомендуют включать в рацион в следующих случаях:

  • слабость сосудов;
  • заболевания печени и поджелудочной железы;
  • сердечная недостаточность.

Уникальный состав диетического мяса благотворно влияет на мужскую репродуктивную функцию.

Чем полезны раки для женщин

Употребление в пищу членистоногих является профилактикой злокачественных опухолей молочных желез. Доказано общеукрепляющее воздействие компонентов, входящих в состав мяса, на организм.

Панцирь раков применяют для изготовления настойки от онкологии груди. Согласно народной медицине, хитин способствует восстановлению пораженных тканей.

Вред вареных раков

Мнения специалистов о пользе астакуса варьируются. Это обусловлено его особенностями жизнедеятельности.

Членистоногие используют в пищу червей, водоросли, а также отходы и падаль

Продукт может спровоцировать неприятные последствия при игнорировании противопоказаний к его употреблению. Опасные элементы в составе обычно отсутствуют, так как раки не могут находиться в грязной воде.

Читайте также:  Чем полезна аквааэробика, противопоказания

Диетическое мясо обладает противораковыми свойствами. Канцерогены в продукте полностью отсутствуют. Однако при его включении в рацион нужно помнить о возможности появления аллергических реакций.

Внимание! Речной рак может приносить не только пользу, но и вред.

Противопоказания к ракам

Следует учитывать, что продукт включает углеводы и жиры. При наличии соответствующих ограничений желательно употреблять в пищу исключительно шейки.

Внимание! Мясо противопоказано в случае непереносимости белка. Отказаться от его употребления в пищу нужно людям с патологиями щитовидной железы в анамнезе.

Правила употребления раков

Раковые клешни и шейки – незаменимая закуска к пиву. Из мяса готовят салаты и супы. Продукт нежелательно употреблять с алкогольными напитками, чтобы не спровоцировать набор лишних килограммов. Раков не готовят в алюминиевой посуде, чтобы сохранить все полезные вещества. Подвергать обработке нужно исключительно живых особей.

Внимание! Непосредственно перед разделкой раков следует обварить в кипящей воде. Это поможет мясу уплотниться и легко отделиться от панциря.

Можно ли беременным есть вареных раков

Физиологическое состояние сопровождается естественным снижением иммунитета вследствие гормональной перестройки. Продукт нередко провоцирует аллергические реакции. Риск нежелательных эффектов повышается у беременных женщин. Употребление в пищу мяса раков может спровоцировать крапивницу и более тяжелые осложнения.

Важно! Гинекологи рекомендуют не злоупотреблять продуктом.

Можно ли кормящей маме раков

Известно, что компоненты, содержащиеся в грудном молоке, поступают в детский организм. Поскольку мясо вареных раков является аллергенным продуктом, его включение в рацион при лактации запрещено. В противном случае возможно появление тяжелых нежелательных реакций у младенца.

Внимание! Астакус не включают в детский рацион.

Заключение

Польза раков для человека доказана многочисленными исследованиями. Диетическая пища включает все необходимые витамины и минералы, которые позволяют сохранить здоровье и хорошее самочувствие. Употребление мяса благотворно воздействует на функционирование органов пищеварения, щитовидной железы. Продукт выводит из организма вредные вещества и предотвращает развитие злокачественных опухолей.

Была ли Вам данная статья полезной?
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector