Содержание
Вред аспартама является наиболее обсуждаемой темой для сторонников правильного питания. Он представляет собой искусственный подсластитель, широко распространенный в пищевой промышленности. Научное название вещества – добавка E951.
Что за вещество аспартам
Аспартам – это пищевая добавка, придающая продуктам сладость. Она является альтернативой сахарного песка. Употребление продуктов с сахарозаменителем приветствуется в период снижения веса. В отличие от обычного сахара, добавка не откладывается в лишние килограммы. По своему строению аспартам напоминает метиловый спирт. Отличительной особенностью вещества является сладкий вкус, который позволяет обмануть рецепторы.
Пищевая добавка E951 неустойчива даже к незначительному увеличению температуры. Поэтому ее принято добавлять в уже готовое блюда. Полное разрушение структуры вещества происходит при температуре выше 80 °C. В процессе нагревание аспартам распадается на метанол и формальдегид. Оба вещества отличаются высокой токсичностью. Именно поэтому на напитках с содержанием вещества часто пишут «употреблять холодным». При нагревании они могут стать настоящим ядом для человека. 1 кг аспартама дает такую же сладость, как 200 кг обычного сахарного песка. Поэтому в производстве его используют в минимальных дозировках.
Вне состава продуктов вещество имеет синтетический нейтральный вкус. При его попадании на рецепторы длительное время ощущается неприятное послевкусие. Обычно аспартам имеет белый оттенок, но бывает и слегка желтоватым.
Химический состав аспартама
Заменитель сахара аспартам впервые был произведен в 1965 году. Химическая формула вещества – C14H18N2O5. В его состав входят:
- L-фенилаланин;
- L-Аспартил.
Вреден ли аспартам для здоровья человека
О потенциальном вреде аспартама ходит немало споров. В общей сложности особенности вещества пристально изучали более 30 лет. Около 200 ученых сделали вывод об отсутствии вредного воздействия на организм. Несмотря на это, существуют противники применения аспартама в пищу. В процессе распадения вещества в организме образуется муравьиная кислота и метиловый спирт. Они считаются сильнейшими ядами. Однако их количества недостаточно для оказания пагубного воздействия на здоровье. Кроме того, эти токсины могут проникать в организм и в составе фруктов.
Официально доказано, что негативное воздействие на организм исключено только при умеренном употреблении вещества. Если оно поступает в чрезмерном количестве, может возникнуть ряд проблем. Аспартам является возбуждающим нейромедиатором. Он способен спровоцировать нарушения в работе головного мозга и повышенную тревожность. Одновременно с этим происходит постепенно истощение энергетических запасов. При длительном употреблении продуктов с аспарагиновой кислотой может нарушаться структура сосудов и капилляров. Это провоцирует развития определенных заболеваний.
Влияние аспартама на организм взрослого
Организм взрослого человека считается менее восприимчивым к негативному воздействию аспартама. Единственным противопоказанием к его употреблению является наличие фенилкетонурии. Болезнь имеет наследственную природу происхождения. Она сопровождается нарушением выработки аминокислот, к которым как раз и относят фенилаланин. При этом заболевании назначают соблюдать определенную диету, исключающую подсластитель.
Чтобы избежать вреда от пищевой добавки, нужно соблюдать дозировку. Ее рассчитывают, исходя из веса. Доза 2 г метанола на 1 кг массы тела считается безопасной.
Аспартам детям
Детям продукты, содержащие аспартам, давать нежелательно. Токсины могут оказать непредсказуемое влияние на растущий организм. Иногда вещество добавляют в состав медикаментов. Поэтому крайне важно изучать их состав перед тем, как давать ребенку. Е
сли малыш съест продукт с аспартамом, могут возникнуть следующие побочные эффекты:
- спазмы в желудке;
- изменение походки;
- тошнота;
- снижение остроты зрения;
- головная боль.
Аспартам при беременности
Беременным женщинам аспартам желательно не использовать. Формальдегид, образованный в результате распада вещества, способен проникать в организм ребенка. Если для взрослого человека он не несет никакой опасности, то на малыша может оказать негативное влияние. При чрезмерном употреблении при беременности продуктов с содержанием аспартама увеличивается риск развития патологий у плода. Кроме того, существует опасность преждевременных родов и спонтанного выкидыша.
Аспартам при диабете
Аспартам входит в состав кондитерских изделий, предназначенных для диетического питания. Их нередко используют в качестве альтернативы обычных сладостей при сахарном диабете. Польза вещества заключается в низком содержании калорий. Это позволяет предотвратить процесс набора веса. С другой стороны, аспартам затрудняет диагностику глюкозы, что крайне опасно при сахарном диабете. К тому же, регулярное поступление вещества в организм увеличивает вероятность развития ретинопатии.
Опасна или нет пищевая добавка Е951 (Аспартам)
По официальным данным употребление сахарозаменителя в пищу не вредит человеческому здоровью. Но на практике существует риск развития побочных реакций. Их провоцирует чрезмерное поступление вещества в организм. В этом случае наблюдается нарушение метаболизма гормонов с вытекающими отсюда проблемами.
К возможным побочным действиям аспартама относятся:
- угнетение репродуктивной функции;
- нарушение работы печени и почек;
- патологии кровообращения;
- ухудшение зрения;
- нарушение сна;
- кожные высыпания.
Нужно учитывать, что сахарозаменитель в разы сильнее воздействует на рецепторы. Газировка с аспартамом не способна утолить чувство жажды. Она, наоборот, усиливает его. Кондитерские изделия с его содержанием не способствует выработке серотонина. Это приводит к тому, что человек не может восполнить потребность в сладком. На этой почве он увеличивает количество потребляемой пищи.
Перед выпуском на международный рынок каждый продукт проходит ряд проверок. Для определения уровня аспартама используют хроматографический и спектрофотометрический методы исследования. На основе результатов анализа состава вещества выдают сертификат соответствия, допускающие применение средства в пищевой и фармакологической промышленности.
Где содержится аспартам
Аспартам широко распространен в кондитерской промышленности. Он увеличивает целевую аудиторию, позволяя употреблять сладкое, даже тем, кому его нельзя. Его включают в состав всех диетических и низкокалорийных продуктов. Иногда его добавляют и в медицинские препараты. Вещество можно обнаружить в следующих продуктах:
- газированные напитки и различные коктейли;
- мороженое;
- кондитерские изделия;
- зубная паста;
- детское питание;
- лекарственные препараты.
Калорийность аспартама
Аспартам придает блюду сладость, но не делает его калорийным. В 100 г вещества содержится 365 ккал. Но для придания сладкого вкуса потребуется минимальное количество добавки. Поэтому калорийность в итоге повышается незначительно.
Чем можно заменить аспартам
Чтобы исключить возможность проявления побочных эффектов, можно заменить подсластитель на более натуральные альтернативы. К ним относят сахарозаменители, изготовленные на основе стевии и эритрита. В составе пищевых добавок присутствуют экологически чистые компоненты, не оказывающие пагубного воздействия на здоровье. Они не содержат углеводов и не способствуют набору веса. Кроме того, их допустимо применять детям, беременным и кормящим женщинам.
Заключение
Вред аспартама возможен лишь при чрезмерном поступлении вещества в организм. При умеренном употреблении сахарозаменитель не оказывает системного воздействия на состояние здоровье. Поэтому важно соблюдать рекомендуемые дозировки.