Содержание
Польза черничного варенья для организма довольно велика, если употреблять лакомство в небольших количествах. Существует много рецептов приготовления десерта, при соблюдении правил ягоды сохраняют максимум ценных веществ.
Химический состав
Польза и вред варенья из черники менее выраженные, чем у свежих ягод. Часть витаминов в сырье разрушается в процессе приготовления лакомства. Тем не менее, в десерте по-прежнему присутствуют:
- витамины С и РР;
- калий, фосфор и кальций;
- витамины группы В;
- железо, кремний и кобальт;
- токоферол;
- биотин и ликопин;
- дубильные вещества и флавоноиды;
- холин и фруктовые сахара;
- лютеин;
- витамин D;
- цинк;
- аминокислоты и стеролы;
- магний, натрий и марганец;
- сера и молибден.
В 100 г лакомства содержится около 214 калорий.
Чем полезно черничное варенье
Варенье из черники в малых дозировках приносит пользу человеческому организму. В частности, лакомство:
- разжижает кровь и служит профилактикой тромбоза и варикоза;
- укрепляет иммунитет;
- повышает эластичность сосудистых стенок;
- защищает от болезней органы зрения;
- улучшает мозговую деятельность;
- нормализует уровень холестерина в крови;
- предотвращает развитие инфарктов и инсультов;
- повышает регенерацию тканей;
- улучшает настроение;
- благотворно воздействует на нервную систему при бессоннице и повышенной тревожности;
- активизирует пищеварение и улучшает аппетит.
Рецепты приготовления
Варенье готовят по самым разным алгоритмам — только из черничных ягод и в сочетании с дополнительными ингредиентами, с термической обработкой и без нее. Особенной популярностью пользуются несколько рецептов.
Классическое варенье из черники
Для приготовления полезного варенья из черники по традиционному рецепту нужны следующие ингредиенты:
- ягоды черники — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Алгоритм создания лакомства выглядит так:
- ягоды тщательно промывают и перебирают, удаляя поврежденные, сухие или подгнившие плоды;
- сливают воду через дуршлаг и оставляют чернику подсохнуть на 10-20 минут;
- загружают в толстодонную кастрюлю, засыпают сахаром и тщательно перемешивают, не особенно беспокоясь о целостности ягод;
- оставляют в тепле на четыре часа, чтобы черника пустила обильный сок;
- по истечении времени ставят на плиту, не добавляя воду, и томят 20 минут при постоянном помешивании, убирая пенку.
После того как варенье из черники слегка загустеет, его понадобится в горячем виде разложить по чистым стерильным банкам и плотно закатать на зиму.
Черничное варенье Пятиминутка
Варенье Пятиминутка пользуется популярностью, поскольку позволяет сохранить максимум ценных веществ в составе лакомства из черники. Для его приготовления нужны:
- черника — 2 кг;
- сахар — 2 кг.
Алгоритм приготовления вкусного варенья следующий:
- промытые и перебранные ягоды в глубоком тазу или кастрюле пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов;
- после того, как плоды пустят сок, емкость ставят на плиту и доводят до кипения;
- убавляют огонь до слабого и отваривают лакомство не больше пяти минут;
- полностью остужают в тепле на протяжении нескольких часов;
- снова отваривают на малом огне пять минут;
- повторно остужают и еще раз подвергают нагреванию.
При третьем отваривании в течение пяти минут десерт из черники доводят до готовности. В горячем виде его необходимо сразу же расфасовать по стерильным емкостям и плотно закатать на зиму. До остывания банки держат в тепле под полотенцем или одеялом, а потом убирают в холод на хранение.
Черничное варенье с малиной
Хорошими антипростудными свойствами обладает десерт из черники и малины. Для его приготовления необходимы:
- черника — 1 кг;
- малина — 1 кг;
- сахар — 2 кг.
Рецепт выглядит следующим образом:
- ягоды тщательно моют в холодной воде, слегка подсушивают на полотенце или в дуршлаге от остатков жидкости и засыпают в большую кастрюлю или таз;
- добавляют к плодам сахарный песок, перемешивают и оставляют на 1,5 часа до выделения обильного сока;
- ставят на плиту и доводят до кипения, а потом убавляют огонь и прогревают 25 минут, снимая пенку.
В повторной термической обработке варенье из черники и малины не нуждается. Его сразу разливают по стерильным емкостям в горячем виде, остужают под полотенцами и убирают на хранение в холодильник или погреб.
Варенье из черники с лимоном
Черничный десерт с добавлением лимона обладает приятным сладким вкусом с заметной кислинкой. Для его создания нужны:
- черника — 500 г;
- сахар — 500 г;
- лимон — 1 шт.;
- пектин — 5 г.
Алгоритм приготовления следующий:
- чернику промывают, слегка подсушивают и измельчают до состояния пюре при помощи блендера;
- на мелкой терке натирают лимонную цедру, а из мякоти выдавливают сок;
- добавляют цитрусовые ингредиенты к ягодному пюре и засыпают сахаром;
- отваривают на малом огне после закипания 15 минут.
Около 100 г горячего лакомства перекладывают в отдельную чашку и смешивают с пектином, следя за тем, чтобы не оставалось комочков. Затем массу выливают обратно к основному десерту и держат на плите еще пять минут. Готовое лакомство закладывают в стерильные банки, остужают и убирают на хранение.
Противопоказания и возможный вред
Польза и вред черничного варенья для здоровья связаны друг с другом. Употреблять лакомство не рекомендуется:
- при оксалатной нефропатии;
- при панкреатите и язве желудка в острой стадии;
- при гиперацидном гастрите;
- в период беременности и грудного вскармливания;
- при индивидуальной аллергии.
Поскольку десерт содержит много сахара и обладает высокой калорийностью, есть его нужно в небольших количествах. Максимальная дневная дозировка должна составлять 100 г.
Заключение
Польза черничного варенья выражается в том, что лакомство укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и благотворно влияет на зрение. Необходимо помнить, что в ягодном десерте присутствует много органических кислот и сахара, поэтому употреблять его в больших объемах нельзя.
