Польза и вред уми будо (морского винограда)

Для кого полезен морской виноград — зависит от индивидуального состояния здоровья человека. Перед употреблением продукта нужно изучить его свойства, чтобы не причинить организму вреда.

Как выглядит и где водится

Морской виноград, или уми будо — это необычная водоросль из семейства Каулерповые, внешне напоминающая миниатюрные виноградные гроздья. Состоит из очень тонких стеблей и шарообразных листочков, которые лопаются во рту и обладают солоноватым освежающим вкусом.

В длину морской виноград достигает 2-5 м, а произрастает на мелководье, цепляясь за неровности песка на дне, камни и рифы. Цвет у водоросли может быть оливковым, бирюзовым или золотисто-зеленым.

Водоросль морской виноград растет только в теплых и совершенно чистых водах

Уми будо обитает в тропическом и субтропическом климате, встречается в Японии, Вьетнаме, Индонезии, на Мадагаскаре, у берегов Танзании и Папуа Новой Гвинеи. В Европу водоросль доставляют в контейнерах с морской водой самолетами, причем холодильник в процессе транспортировки не используют. В умеренных широтах уми будо является дефицитом и стоит очень дорого.

Химический состав и калорийность

Польза морского винограда обусловлена его насыщенным химическим составом. В уми будо содержатся:

• витамин В2;
• калий и натрий;
• фолаты;
• витамины А и Е;
• марганец и йод;
• биотин;
• железо и фосфор;
• олеиновая и линолевая кислоты;
• витамин К;
• арахидоновая кислота;
• медь;
• магний и кальций;
• пищевые волокна.

Энергетическая ценность у продукта очень низкая — 25 калорий на 100 г. Наибольший объем в составе занимают углеводы — около 4,8 г. На долю жиров и белков приходится по 0,4 г и 1,5 г соответственно.

Чем полезен морской виноград

При умеренном употреблении морской виноград положительно влияет на организм и улучшает состояние здоровья:

• способствует регенерации клеток и улучшает обменные процессы;
• стимулирует работу эндокринной системы и предотвращает развитие гипотиреоза;
• борется с бактериями, грибками и вирусами;
• повышает иммунную сопротивляемость;
• защищает от развития онкологических заболеваний;
• увлажняет кожу и делает ее более эластичной;
• предотвращает авитаминоз и анемию;
• стимулирует выработку коллагена в организме;
• улучшает работу печени;
• способствует очищению организма и выводит шлаки и токсины из тканей;
• повышает тонус сосудов;
• нормализует работу сальных желез.

Регулярный прием морских водорослей благотворно отражается на состоянии нервной системы. Продукт помогает бороться со стрессом и повышенной тревожностью, препятствует развитию депрессии. Употреблять уми будо можно для профилактики болезни Альцгеймера.

Как лучше приготовить

Морской виноград употребляют в основном в отварном виде. Термическая обработка делает более приятным вкус продукта.

Салат с уми будо и морепродуктами

С добавлением морского винограда можно приготовить полезный и легкий салат. Ингредиенты нужны следующие:

• капуста — 300 г;
• листовой салат — 1 пучок;
• помидоры — 2 шт.;
• морской виноград — 200 г;
• любые морепродукты — 200 г;
• соевый соус — 10 мл;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• оливковое масло — 30 мл.

Пошаговая схема приготовления выглядит так:

1. Салат промывают, подсушивают от воды и руками рвут на небольшие кусочки.
2. Смешивают зелень с нашинкованной капустой.
3. Измельчают морепродукты и помещают все ингредиенты в глубокую миску.
4. Сверху укладывают порезанные помидоры и отваренный в течение 20 минут морской виноград.

Готовое блюдо перемешивают, приправляют соевым соусом, оливковым маслом и специями и подают к столу.

Салат с морским виноградом хорошо помогает при симптомах авитаминоза

Уми будо по-сахалински

Еще один рецепт приготовления морского винограда пользуется популярностью на Дальнем Востоке. Продукты нужны следующие:

• уми будо — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• соевый соус — 100 мл;
• репчатый лук — 3 шт.;
• растительное масло — 100 мл;
• винный уксус — 2 ст. л.

Детальный алгоритм приготовления следующий:

1. Водоросли промывают, заливают водой и добавляют винный уксус.
2. На малом огне отваривают 20 минут, а потом еще раз ополаскивают под краном.
3. Делят уми будо на веточки длиной по 5 см.
4. Очищают и нарезают полукольцами лук, а морковь трут на крупной терке.
5. Обжаривают овощи на сковороде в растительном масле до золотистости.
6. Добавляют нарезанные водоросли и раздавленный чеснок.
7. Вливают соевый соус.
8. Перемешивают ингредиенты и оставляют блюдо тушиться примерно на десять минут.

Морской виноград по-сахалински употребляют как в горячем, так и в холодном виде.

Уми будо по-сахалински можно использовать в качестве отдельного блюда или гарнира к мясу и морепродуктам

Противопоказания и возможный вред

Польза морского винограда для организма не всегда однозначна. Отказаться от употребления уми будо необходимо:

• при индивидуальной аллергии;
• при язвенной болезни и панкреатите;
• при холецистите;
• при плохом оттоке желчи;
• при обострении гастрита.

В первый раз уми будо пробуют с осторожностью и в малых количествах. Вводить морской виноград в рацион можно только в том случае, если он не вызывает слабости, тошноты, головокружения и онемения языка. Такие симптомы являются признаками аллергии.

Не рекомендуется употреблять водоросль при избыточных функциях щитовидной железы, а также в период беременности и вскармливания. Морской виноград может причинить вред при плохой свертываемости крови, при гормональных проблемах и в послеоперационный период.

Заключение

Полезен морской виноград или вреден — зависит от состояния организма человека. В большинстве случаев уми будо только восполняет нехватку ценных веществ. Но при наличии противопоказаний водоросль может вызывать побочные эффекты.