Тобико: польза и вред икры летучей рыбы, калорийность

Состав икры тобико обуславливает ее полезное воздействие на организм. Продукт находит широкое применение в кулинарии и служит профилактикой многих заболеваний.

Как выглядит и химический состав тобико

Тобико — это японский деликатес, представляющий собой икру рыб семейства Летучие. Обладает хрустящей текстурой и привлекательным внешним видом. Натуральный цвет продукта — красно-оранжевый, однако в продаже встречаются также черные, желтые и зеленые разновидности. Для придания тобико таких оттенков используют натуральные красители — васаби, свекольный или имбирный сок, чернила каракатицы. Иногда применяют синтетические вещества. Качество продукта при этом немного снижается, зато остается полностью неизменным вкус.

Икринки тобико достигают 0,5-0,8 мм в диаметре

Польза икры летучей рыбы определяется ее химическим составом. В тобико содержатся:

  • витамины группы В;
  • йод и фосфор;
  • животные жиры;
  • аминокислоты;
  • витамины А и D;
  • аскорбиновая кислота;
  • калий и кремний.

Икра обладает выраженными укрепляющими свойствами, предотвращает развитие авитаминоза и малокровия. Ввести ее в рацион особенно полезно при серьезных физических нагрузках.

Вкусовые качества

Тобико обладает приятным солоновато-копченым вкусом с морскими нотками. Слегка напоминает икру мойвы, но отличается большей сочностью и мягкостью. Во вкусе можно различить легкий сладковатый оттенок.

Калорийность

Икра летучей рыбы обладает невысокой энергетической ценностью. На 100 г продукта приходится всего 65 калорий. Около 22,3 г занимают белки, доля жиров и углеводов составляет по 3,9 г и 1 г соответственно.

Внимание! Тобико содержит 20 необходимых для человеческого здоровья аминокислот, восемь из которых являются незаменимыми.

Польза икры тобико

Как и любой продукт, икра летучей рыбы требует умеренного употребления. Но при соблюдении небольших дозировок тобико:

  • борется со свободными радикалами и снижает вероятность развития онкологии;
  • защищает организм от авитаминоза;
  • повышает эластичность и упругость кожи, способствует омоложению эпидермиса;
  • укрепляет ногти и препятствует выпадению волос;
  • благотворно влияет на мужскую репродуктивную систему;
  • способствует росту мышечной массы;
  • укрепляет суставы и обеспечивает профилактику артрита и остеохондроза;
  • повышает защитные силы организма и общую выносливость;
  • укрепляет сосуды и снижает уровень вредного холестерина;
  • предотвращает развитие атеросклероза, инсультов и инфарктов;
  • улучшает мозговую деятельность;
  • борется с воспалениями и бактериальными процессами;
  • стабилизирует нервную систему и препятствует развитию стрессов;
  • улучшает работу щитовидной железы и облегчает состояние при гипотиреозе.
Рекомендуем к прочтению:  Чем вредны и полезны крабовые палочки

Тобико укрепляет зубы и препятствует разрушению эмали. Употреблять деликатес полезно для профилактики железодефицитной анемии.

Тобико содержит большое количество витамина В12 и железа, за счет чего стимулирует образование эритроцитов

Применение икры

Наибольшей популярностью тобико пользуется в Японии и США, но в последние годы постепенно распространяется и в России. Чаще всего ее применяют в рецептах азиатской кухни при приготовлении роллов, суши, риса и салатов. Икра не только обогащает состав блюд и вкусовые качества, но и повышает внешнюю привлекательность пищи.

Тобико применяют в приготовлении острых соусов, например, спайси, включающего в себя также соевый соус, чеснок и перец чили. Иногда икру употребляют в качестве самостоятельного блюда. Но последнее более характерно для Японии. В России деликатесная икра стоит слишком дорого, и расходовать ее стараются экономно.

Как правильно выбрать и хранить

В российских магазинах деликатес встречается в замороженном виде и в банках в маринаде. В обоих случаях перед покупкой требуется внимательно изучить продукт и убедиться в его хорошем качестве:

  1. Перед приобретением баночной икры нужно ознакомиться с составом, указанным на этикетке. Качественный продукт должен содержать только натуральные добавки и минимум консервантов. Чем больше в составе синтетических красителей, усилителей вкуса и ароматизаторов, тем меньше польза.
  2. Хороший баночный продукт должен содержать именно тобико, а не микс. Если в составе присутствует икра других разновидностей рыб, например, сельди, о высоком качестве говорить уже не приходится. В некоторых случаях дополнительные компоненты могут идти в списке даже перед тобико. Это означает, что сама икра летучих рыб занимает в составе очень небольшой объем.
  3. При покупке замороженной тобико нужно внимательно осмотреть упаковку. Внутри не должно быть воды или ледяных крошек. Они говорят о неправильном хранении продукта и неоднократном размораживании.
Рекомендуем к прочтению:  Чем полезно сало для организма, лечебные свойства и противопоказания

Натуральная икра летучих рыб стоит довольно дорого — не меньше 1000 рублей за 500 г. Если цена слишком низкая, то, скорее всего, продукт не очень качественный.

Совет! Замороженная икра тобико отличается более чистым составом, тогда как в баночной могут присутствовать синтетические ингредиенты.

Сроки хранения деликатеса зависят от его разновидности. Замороженный продукт можно держать при -10 °С вплоть до года. Баночная тобико сохраняет вкус и ценные свойства до истечения срока годности, указанного на упаковке. Если икра уже вскрыта, то держать ее в холодильнике разрешается обычно не более 3-4 дней.

В замороженном виде тобико практически не теряет вкуса и полезных свойств

Противопоказания и возможный вред

При многочисленных ценных свойствах тобико может причинять организму вред и требует осторожного употребления. Отказаться от японской икры необходимо:

  • при индивидуальной аллергии;
  • при избыточности функций щитовидной железы;
  • в период беременности и вскармливания;
  • при обострении панкреатита или язвы желудка;
  • при изжоге.

Деликатес не предлагают детям младше трех лет из-за высокой вероятности развития аллергии. С осторожностью продукт нужно употреблять при суставных заболеваниях и гипертонии.

Даже при отсутствии противопоказаний тобико требует умеренного применения. В день достаточно съедать 15-30 г японского деликатеса. В избыточных количествах икра может вызвать аллергическую реакцию.

Заключение

Состав икры тобико включает в себя большое количество ценных витаминов, минералов и аминокислот. Употребление японского деликатеса предотвращает развитие ряда заболеваний и укрепляет организм. Но при первом применении икры нужно убедиться в отсутствии противопоказаний.

 

Была ли Вам данная статья полезной?
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector