Польза и вред рыбы миноги для человека

Польза и вред миноги для человека сочетаются друг с другом. Чтобы рыба не нанесла ущерба здоровью, нужно внимательно изучить ее свойства.

Как выглядит и где водится

Минога — необычная рыба из семейства Миноговые, внешне похожая скорее на угря или крупного червя до 1 м длиной. Тело у нее голое и склизкое, на голове расположено три глаза — два боковых и один теменной. По бокам у миноги есть несколько жаберных щелей.

Рыба не имеет костей, обладает круглым воронковидным ртом с роговыми притупленными зубами, расположенными, в том числе на языке и присоске. Окраска у миноги может быть равномерной серой или буро-коричневой. Рыба не имеет чешуи, но на спине у нее расположено два плавника.

Минога встречается в пресных водоемах, в морях обитает в основном у берега, но иногда выходит в открытые акватории. Увидеть ее можно в Южном и Северном полушарии в умеренных широтах, а также в Северном Ледовитом океане. Встречается в реках Калининградской области и Финского залива в России, в Каспийском море, в Европе обитает у берегов Норвегии, Англии, Франции и Италии.

Минога питается кровью крупных рыб и за счет этого считается паразитом

Химический состав рыбы миноги

Полезные свойства рыбы миноги обусловлены ее насыщенным составом. В филе присутствуют:

• фтор и сера;
• жирные кислоты;
• витамин D;
• хлор;
• молибден и хром;
• витамин А;
• никель.

Хотя рыба обладает некоторыми противопоказаниями, в умеренных количествах она полезна для здоровья. Употреблять филе можно для восстановления витаминно-минерального баланса в организме.

Калорийность

Пищевая ценность у миноги невысокая. В 100 г филе содержится всего 88 калорий. При этом около 17,5 г занимают белки, а еще 2 г — жиры. Углеводов в составе продукта не присутствует совсем.

Чем полезна рыба минога

Рыба при умеренном употреблении оказывает благотворное воздействие на организм:

• восполняет дефицит жирных кислот Омега-3 в организме;
• снижает уровень вредного холестерина и предотвращает развитие атеросклероза;
• борется с воспалением и отечностью суставов;
• улучшает состояние мышечной ткани;
• укрепляет стенки сосудов и нормализует работу сердца;
• повышает иммунную сопротивляемость;
• предотвращает развитие остеопороза;
• благотворно воздействует на нервную систему;
• ускоряет обменные процессы в организме;
• способствует выведению шлаков и токсинов из тканей;
• помогает бороться со стрессом и депрессией.

Регулярное употребление рыбы хорошо отражается на состоянии кожи и волос. Эпидермис становится более гладким и эластичным, а локоны приобретают привлекательный блеск и меньше выпадают.

Польза маринованной миноги

Минога часто встречается в магазинах в маринованном виде — такая рыба обладает продолжительными сроками годности и сохраняет в составе много ценных веществ. Употреблять ее полезно в первую очередь для желудка и кишечника. Продукт улучшает аппетит, ускоряет усвоение пищи и препятствует развитию запоров и диареи. Если употреблять рыбу регулярно, это позволит предотвратить возникновение хронических недугов.

Нужно учитывать, что польза и вред маринованной миноги тесно связаны друг с другом. От продукта следует отказаться в период обострения гастрита и язвы, а также при панкреатите и воспалительных заболеваниях почек.

В состав маринованной миноги входит много специй, поэтому продукт лучше не употреблять при изжоге

Как лучше приготовить

Минога является важной промысловой рыбой и встречается во множестве рецептов. Ее жарят и отваривают, запекают и маринуют, консервируют. Существует несколько популярных вариантов приготовления.

Маринованная минога

Маринованную миногу можно не только приобрести в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Ингредиенты понадобятся следующие:

• минога — 1 кг;
• сахар — 2 ст. л.;
• вода — 1 л;
• соль — 1 ст. л.;
• уксус 6% — 100 мл;
• перец — по вкусу;
• лавровый лист — 3 шт.;
• гвоздика — по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления блюда выглядит следующим образом:

1. Свежую миногу укладывают в полиэтиленовый пакет, обильно пересыпают солью и убирают в холодильник на час.
2. По прошествии времени рыбу извлекают и при помощи бумажных полотенец тщательно обтирают тушки от слизи.
3. На раскаленной сковороде миногу обжаривают с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, масло при этом почти не добавляют.
4. Для приготовления маринада в воде разводят сахар и соль, добавляют гвоздику, перец горошком и лавровый лист.
5. Ставят раствор на плиту, доводят до кипения и томят в течение пяти минут.
6. Добавляют уксус, перемешивают и снимают с огня.

Жареных миног заливают горячим маринадом, дают слегка остыть и убирают в холодильник. После того как раствор со специями застынет, блюдо будет готово к употреблению.

Мариновать миногу необходимо с добавлением небольшого количества масла, в котором обжаривали рыбу

Минога-гриль в желе

Еще один рецепт предлагает приготовить миногу в желе со специями с использованием духовки. Ингредиенты нужны такие:

• свежая минога — 4 кг;
• крупная поваренная соль — 2 кг;
• гвоздика — 10 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• душистый перец горошком — 6 шт.;
• чай в пакетиках — 8 шт.;
• желатин — 3 ст. л.;
• черный перец горошком — 8 шт.

Подробный алгоритм создания блюда выглядит следующим образом:

1. За час до начала готовки желатин заливают холодной жидкостью и оставляют набухать.
2. Около 2,5 л воды доводят до кипения, засыпают специи и соль по вкусу и оставляют на быстром огне на пять минут.
3. Выключают нагрев и опускают в раствор на 10-15 минут чайные пакетики, а потом выбрасывают.
4. Разогревают духовку-гриль до 250 °С.
5. Тщательно обтирают тушки солью, а затем промывают под краном.
6. Застилают противень пергаментной бумагой в два слоя и выкладывают рыбу.
7. Отправляют миногу в духовку на 20-25 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
8. Извлекают противень и перекладывают готовую рыбу рядами в глубокую посудину.
9. Поливают тушки сверху соком, выделившимся в процессе жарки.
10. Снова заполняют противень свежей рыбой и повторяют весь процесс, пока не будут израсходованы все 4 кг филе.
11. Заливают в раствор со специями желатин, доводят до кипения и выливают смесь в посудину с рыбой.
12. Ставят емкость в духовку.
13. Выдерживают 5-8 минут после закипания.

Горячее блюдо извлекают из духовки, остужают и убирают в холодильник до полного застывания бульона.

Употреблять миногу-гриль в желе можно вместе с горчицей или хреном

Опасны ли миноги для человека

Речная минога опасна для человека при неправильном приготовлении. Тело свежей рыбы покрыто ядовитой слизью, которая наносит организму вред при попадании в желудок и раздражает кожу при непосредственном контакте. Поэтому перед приготовлением тушки очень тщательно обрабатывают — варить или жарить их без промывания нельзя.

В остальном минога представляет не большую опасность, чем любая другая рыба. Употреблять ее не рекомендуется:

• при индивидуальной аллергии;
• в период обострения недугов ЖКТ;
• при тяжелых заболеваниях печени и почек.

Не рекомендуется пробовать рыбу в период беременности и грудного вскармливания. Продукт довольно экзотический и способен вызвать аллергическую реакцию.

Заключение

Польза и вред миноги для человека зависят от состояния организма и от того, насколько грамотно приготовлена рыба. При соблюдении некоторых правил и умеренных дозировок продукт оказывает благотворное воздействие на здоровье.