Химера (морской заяц): описание, полезные свойства

Польза и вред рыбы морского зайца заслуживают внимательного рассмотрения. Европейская химера способна улучшать состояние организма, но обладает и некоторыми противопоказаниями.

Как выглядит и где водится

Морской заяц, или европейская химера — рыба из семейства Химеровые с удлиненным телом, сужающимся на хвосте и переходящим в нить. Обладает округлой крупной головой с большими глазами и маленьким ртом, гладкой кожей с редкими шипами и пятнами по бокам.

Окраска у рыбы темно-коричневая с красноватым отливом, брюхо светлое. На спине расположены два плавника — большой остроконечный и маленький, проходящий вдоль всего тела. Плавательного пузыря рыба не имеет, что отличает ее от многих других видов. На груди расположены два массивных и широко расставленных боковых плавника, которые и придают химере сходство с зайцем.

Морской заяц достигает 2,5 кг по массе и вырастает до 1,5 м в длину

Морская рыба широко распространена в Северной Атлантике и в морях Северного Ледовитого океана. В промышленных объемах химеру вылавливают у берегов Норвегии, Италии, Португалии, Исландии и Англии, а также возле Северной Африки. В холодных морях рыба обитает на глубине 200-500 м, а в теплых акваториях передвигается на уровне 350-700 м. В зимнее время переходит на мелководье.

Химический состав и калорийность

Полезные свойства морского зайца обусловлены его насыщенным составом. В филе химеры присутствуют:

• витамины группы В;
• железо и фосфор;
• витамин D;
• ретинол;
• калий и йод;
• хром и цинк;
• витамин Е;
• кальций;
• жирные кислоты Омега-3.

Пищевая ценность у морского зайца небольшая — всего 90 калорий на 100 г продукта. Около 21 г в составе занимают белки, еще 0,7 г приходится на долю жиров.

Польза рыбы морского зайца

Необычная рыба способна приносить реальную пользу для организма. При умеренном употреблении химера:

• восполняет дефицит легкоусвояемого белка;
• укрепляет сосуды и снижает уровень вредного холестерина;
• оказывает благотворное влияние на головной мозг и нервную систему;
• укрепляет иммунитет и препятствует развитию авитаминоза;
• нормализует работу репродуктивной системы и выравнивает гормональный фон;
• стимулирует обменные процессы и выводит из организма шлаки;
• улучшает работу печени и сердца.

Употреблять морского зайца полезно для заботы о волосах и коже. Химера при умеренном применении делает локоны более послушными и шелковистыми, восстанавливает упругость и гладкость эпидермиса.

Как лучше приготовить

Морской заяц находит широкое применение в кулинарии — рыбу жарят и тушат, запекают и отваривают. Низкокалорийная, но сочная химера хорошо сочетается с овощами и соусами, грибами и приправами, сметаной и кефиром.

Запеченный морской заяц с грибами

Простое, но изысканное блюдо из морского зайца можно приготовить путем запекания рыбы в духовке. По рецепту необходимы:

• рыба химера — 2 шт.;
• засоленные огурцы — 3 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• репчатый лук — 1 шт.;
• кефир — 200 мл;
• шампиньоны — 200 г;
• соль — по вкусу;
• брынза — 200 г;
• смесь перцев — по вкусу;
• сметана — 2 ст. л.;
• зелень — 1 пучок;
• оливковое масло — 100 мл.

Алгоритм приготовления блюда выглядит так:

1. Чеснок чистят, раздавливают дольки плоской стороной ножа и измельчают.
2. Нарезают соленые огурцы и натирают на терке брынзу.
3. Смешивают ингредиенты в глубокой миске.
4. Зелень промывают, мелко рубят и добавляют в общую емкость.
5. Вносят кефир и сметану и перемешивают до однородности.
6. Солят и перчат ингредиенты.
7. На сковороде в растительном масле обжаривают измельченный лук и шампиньоны, нарезанные пластинками.
8. Промывают, разделывают филе морского зайца и выкладывают на противень, застеленный фольгой.
9. Сверху равномерным слоем размещают грибы и лук.
10. Поливают рыбу приготовленным соусом из кефира, сметаны, брынзы и огурцов.
11. Убирают на 20 минут в духовку при 190 °С.

Готовую рыбу подают к столу в горячем виде.

Употреблять морского зайца можно в качестве отдельного второго блюда

Противопоказания и возможный вред

Ценные свойства морского зайца одинаковы не для всех. Отказаться от употребления рыбы химеры необходимо:

• при индивидуальной непереносимости;
• в период беременности;
• во время лактации;
• при обострении гастрита и язвы желудка;
• при панкреатите и холецистите.

Морского зайца не предлагают в пищу детям до трех лет.

Заключение

Польза и вред рыбы морского зайца тесно связаны друг с другом. Европейская химера при употреблении в небольших объемах улучшает пищеварение и укрепляет организм, но только при отсутствии противопоказаний.