Содержание
Чавычей называют наиболее крупную особь тихоокеанских лососей. По размерам рыба многократно превосходит горбушу и других особей обширного рода. Полезные свойства рыбы чавычи объясняют ее популярность среди других морепродуктов. Мясо и икра обладают уникальным составом и благотворно влияют на организм человека.
Что за рыба чавыча и где обитает
Особь отличается выдающимися размерами, что обусловливает ее название. Чавычу по-другому именуют как королевский или княжеский лосось. Рыба пользуется популярностью благодаря следующим факторам:
- гастрономические качества;
- активное сопротивление в процессе ловли.
Чавыча, которая относится к семейству Лососевых, характеризуется анадромным образом жизни. Он включает ярко выраженные речные и океанические фазы.
В условиях пресной воды происходят следующие процессы:
- нерест;
- развитие икры;
- выход малька;
- подрастание молоди.
Примечательно, что взросление, развитие репродуктивной функции, рост массы наблюдают в морской среде. Продолжительность жизни чавычи составляет от 4 до 8 лет. Это связано с преднерестовым периодом. В течение двух недель гибнут особи, которые принимают участие в метании икры.
Королевский лосось встречается в водах:
- бассейна Северного Ледовитого океана;
- Охотского и Баренцева морей;
- Командорских островов;
- Сакраменто.
Рыба хорошо приспосабливается в воде, отличающейся любой соленостью. Однако развитие икры происходит только в прохладных проточных реках, которые имеют каменистое или галечное дно.
Чавычу отличает от других представителей семейства лососевых значительный вес. Средняя особь достигает 6-17 кг. Длина рыбы варьируется и составляет 1,5-2 м.
Чавыча имеет следующие внешние характеристики:
- сжатые бока;
- маленькие глаза;
- длинное туловище (торпедообразной формы);
- большой рот;
- мелкая чешуя;
- настоящий и жировой плавники;
- черные десны нижней челюсти;
- хаотичные пятна на теле и хвосте.
Внешний вид, например, окрас, определяется жизненной фазой. Обычно чавыча имеет следующую цветовую схему:
- серебристые бока;
- оливковая или зеленовато-голубая спина;
- белое брюхо.
В течение брачного периода рыба приобретает бордовые оттенки и крупные зубы. Примечательно, что у самцов несколько искривляются челюсти.
Период икрометания начинается в июне и заканчивается в августе. Рыба может преодолевать тысячи километров для достижения места с оптимальными условиями.
Жизненный цикл включает несколько этапов:
- появление в пресноводной среде и жизнь в течение двух лет;
- перемещение в море;
- возвращение к местам появления на свет (через пять лет).
В период проживания в реках чавыча питается:
- личинками;
- маленькими рыбами и ракообразными;
- насекомыми.
После перемещения в море королевский лосось употребляет в пищу:
- планктон;
- головоногих;
- криля;
- ракообразных.
Важно! Научное описание разновидность получила в конце 18 века. Название связано с языком народов Камчатки.
Состав рыбы чавыча
Мясо отличается красным цветом с присутствием малинового оттенка. Ценный продукт богат белком (20 г на 100 г). Соотношение жира составляет 13%. Энергетическая ценность мяса – 146 ккал. Существенное значение имеет наличие жирных кислот Омега-3, которые не продуцируются человеческим организмом.
Важно! ПНЖК улучшают обменные процессы.
Уникальным составом отличается икра, имеющая ярко-красный окрас. Продукт характеризуется крупным размером, достигающим 7 мм. Деликатес ценится за насыщенный вкус и тонкую оболочку. Особенностью продукта считают его быструю усвояемость.
Мясо и икра богаты следующими ценными веществами:
- ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты);
- антиоксиданты;
- аминокислота триптофан;
- витамины группы В;
- аскорбиновая кислота;
- холекальциферол;
- токоферол;
- фосфор;
- железо;
- кальций;
- натрий;
- магний;
- калий.
Чем полезна рыба чавыча
Продукт отличается уникальным составом. Употребление рыбы благоприятно сказывается на функционировании организма. Включение чавычи в меню способствует нормализации работы следующих систем:
- сердечно-сосудистая;
- костно-мышечная;
- нервная.
Рыба поддерживает здоровье органов зрения.
Полезные свойства икры чавычи
Регулярное употребление мяса и икры оказывает благоприятное воздействие на организм. Включение продукта в рацион позволяет:
- укрепить нервную систему и костную ткань;
- снизить риск развития болезни Альцгеймера, склероза;
- нормализовать работу сердца и сосудов;
- улучшить кровообращение;
- обеспечить адекватное функционирование органов зрения;
- вывести из организма вредные вещества.
Как лучше приготовить
Королевский лосось напоминает семгу по вкусу. Однако чавыча менее жирная и отличается незначительной калорийностью, которая составляет 150 ккал (на 100 г). Рыбу включают в меню при диетическом питании. Королевский лосось солят, варят, готовят на пару, а также тушат, запекают и консервируют. Продукт можно добавлять в салаты, закуски. Существенное значение имеет сохранение первоначального вида в процессе приготовления.
Чавычу ценят за превосходный вкус и полезные качества. Популярностью пользуется слабосоленый продукт. Чтобы сохранить ценные компоненты, рыбу подвергают шоковой заморозке.
Противопоказания и возможный вред от рыбы
Диетический продукт полезен для здоровья. В редких случаях возможно появление аллергических реакций. При возникновении нежелательных эффектов употреблять и икру, и мясо королевского лосося не рекомендуется. К противопоказаниям также относят наличие заболеваний органов пищеварительного тракта хронического характера.
Чавыча приносит как пользу, так и вред для организма. Икру следует употреблять в ограниченных количествах. Это обусловлено повышенным содержанием натрия, который может приводить к застойным явлениям.
Как правильно выбрать и хранить рыбу
Ценность чавычи зависит от периода лова. Оптимальным временем для рыбного промысла считают период до подъема королевского лосося по реке. Наиболее полезны особи, которые не были выращены в искусственной среде. Это обусловлено отсутствием значительного количества вредных веществ.
При выборе чавычи желательно отдавать предпочтение рыбе сравнительно небольшого размера. В ней содержится меньше токсичных компонентов. Чтобы сохранить все ценные нутриенты, осуществляют так называемую шоковую заморозку. Обычно ее выполняют после ловли чавычи. Нужно обращать внимание на приготовление и употребление продукта в течение периода рекомендуемого срока хранения.
Заключение
Полезные свойства рыбы чавычи обусловлены ее уникальным составом. Королевский лосось включает белок, витамины группы В и жирные кислоты, поддерживающие адекватное функционирование систем организма. Продукт показан при диетическом питании за счет низкого содержания жиров.