Содержание
- 1 Что за растения и описание кервеля обыкновенного и купыря лесного
- 2 Химический состав кервеля
- 3 Чем полезен кервель обыкновенный и купырь лесной
- 4 Как использовать кервель и способы приготовления
- 5 Применение купыря лесного, кервеля обыкновенного в народной медицине
- 6 Применение в косметологии
- 7 Применение кервеля ажурного, купыря лесного в кулинарии
- 8 Противопоказания
- 9 Сбор и заготовка
- 10 Заключение
- 11 Отзывы о кервеле
Растение кервель — однолетник или многолетник из семейства Зонтичных с ценными кулинарными и медицинскими свойствами. Перед применением травы нужно ознакомиться с ее описанием и характеристиками.
Что за растения и описание кервеля обыкновенного и купыря лесного
Обыкновенный кервель — это трава с полым ветвистым стеблем до 50 см высотой. Обладает тонкими и густыми рассеченными листьями с перистым, ровным или волнистым краем. Обыкновенный кервель выглядит немного похожим на петрушку и часто применяется вместе с ней в кулинарии. С конца мая до июля приносит мелкие белые цветки, собранные в небольшие зонтики, обладает анисовым запахом и приятным вкусом. В августе и сентябре дает бурые, гладкие плоды.
Ажурный кервель по фото, полезным свойствам и противопоказаниям практически не отличается от многолетнего лесного купыря — это дикая форма растения. Последний тоже распускается в июне и июле белыми зонтиками, собранными в щитовидные соцветия. В начале осени лесной кервель приносит слегка удлиненные блестящие плоды.
Где растет кервель
Обыкновенный кервель, как и лесной, выбирает для роста травянистые светлые луга и солнечные поляны, предпочитает нейтральные или слабощелочные почвы. Повсеместно встречается в Европе, за исключением Средиземноморья и Скандинавии. Увидеть лесной купырь можно в Средней Азии, в Закавказье, в Иране. На территории России обыкновенный кервель растет в южных областях, в основном в Краснодарском крае.
Ядовитый кервель или нет
Лесной купырь — совершенно безопасное растение, не способное нанести вреда здоровью. Однако внешне оно очень похоже на токсичный болиголов, отсюда происходит миф о том, что кервель ядовит.
Отличить лесной купырь от опасного растения можно по нескольким признакам:
- По запаху. Обыкновенный кервель обладает приятными анисовыми нотками, тогда как для болиголова характерен отталкивающий «мышиный» аромат. Чтобы лучше ощутить запах, можно растереть лист изучаемого растения в пальцах.
- По виду. Стебель ядовитого болиголова покрыт сизым налетом с хорошо различимыми бурыми пятнами. Лесной кервель обладает стержнем равномерно-зеленого цвета, только в прикорневой части может быть заметен красноватый оттенок.
- По плодам. У болиголова они округлой формы и приплюснутые с боков, в период созревания буреют и распадаются на два полуплода. Лесной кервель приносит вытянутые узкие коробочки. Сначала они зеленые, а затем меняют цвет на черный.
Лесной купырь опасности не представляет ни в молодом, ни в зрелом возрасте. Но на первом году произрастания его проще всего перепутать с болиголовом, так как растение еще не обладает стеблем и не приносит плодов, над землей поднимается только прикорневая розетка. Поэтому самым надежным отличительным признаком остается запах.
Химический состав кервеля
Обыкновенный и лесной кервель содержат в своем составе десятки полезных веществ. Среди основных можно перечислить:
- витамины группы В;
- аскорбиновую кислоту;
- калий, марганец и селен;
- железо и цинк;
- эфирное масло и фитонциды;
- витамин А;
- рибофлавин и тиамин;
- жирные кислоты;
- медь, натрий и фосфор;
- гликозиды;
- клетчатку;
- ундекан и метилхавикол.
Энергетическая ценность травы составляет около 230 ккал на 100 г сырья. Поскольку в кулинарии обыкновенный кервель используют в небольших количествах, растение не оказывает негативного влияния на фигуру.
Чем полезен кервель обыкновенный и купырь лесной
Насыщенный химический состав обуславливает пользу и вред кервеля для здоровья. При грамотном употреблении купырь:
- действует в качестве мочегонного и способствует избавлению от отеков;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает здоровье сосудов и повышает их эластичность;
- способствует снижению веса;
- ускоряет заживление ран и ожогов;
- улучшает работу сердечной системы;
- служит натуральным обезболивающим;
- борется с воспалениями в организме;
- благотворно отражается на состоянии нервной системы;
- снижает артериальное давление;
- помогает при кишечных расстройствах;
- оказывает противосудорожное действие;
- облегчает менопаузу у женщин;
- снимает неприятные симптомы подагры;
- защищает от заболеваний органы зрения.
Использовать лесной кервель можно для очищения и восстановления печени. Дикое и садовое растение востребовано при кашле и бронхите, улучшает состояние при суставных недугах.
Как использовать кервель и способы приготовления
Народная медицина предлагает несколько способов обработки лекарственного растения. Лесной и обыкновенный кервель используют для создания целебных препаратов для внутреннего и наружного употребления.
Чай
Обыкновенный и лесной кервель можно заваривать в качестве чая. Делают это так:
- 25 г сырья растения мелко нарезают;
- заливают горячей водой в объеме 250 мл;
- настаивают десять минут и фильтруют сквозь мелкое сито.
Чай из обыкновенного кервеля полезно пить при депрессивных состояниях и нервных расстройствах. Средство на основе растения приносит пользу при желудочных недугах, а также служит профилактикой склероза.
Настой
Водный настой обыкновенного кервеля приносит пользу при похудении и при склонности к отекам. Делают средство так:
- две большие ложки сухих листьев растения измельчают;
- заливают стаканом кипятка;
- под крышкой выдерживают в течение часа.
Профильтрованное средство пьют всего по 50 мл трижды в день до еды.
Отвар
Лесной купырь оказывает хорошее действие при подагре, хронических недугах печени и гинекологических воспалениях у женщин. Рецепт выглядит так:
- две большие ложки измельченного сырья растения заливают 500 мл жидкости;
- на малом огне отваривают в течение четверти часа;
- остужают и фильтруют.
Принимают средство по половине стакана трижды в сутки, при желании в жидкость можно добавить немного меда. Лесной кервель в виде отвара используют также наружными способами для примочек при фурункулах и нарывах.
Сок
Свежий сок обыкновенного кервеля применяют внутренними и наружными способами. Получить средство легко, нужно тщательно измельчить листья растения, а потом продавить кашицу через марлю, чтобы отжать жидкость. Принимают сок не в чистом виде, а разведенным с водой — по 30 капель на стакан трижды в день.
Средство помогает при ослабленном иммунитете, способствует отхаркиванию и очищает сосуды. Смазывать соком обыкновенного кервеля можно порезы и заживающие ожоги, кожные воспаления и раздражения.
Примочки
Примочки с применением лесного купыря используют при ушибах и фурункулах, а также при артрите и подагре. Чаще всего берут свежие измельченные листья растения, их прикладывают к больным местам и фиксируют повязкой на час до пяти раз в день. Также для примочек можно использовать настои и отвары, в таком случае в лекарственном средстве смачивают ватный диск или чистую марлю.
Применение купыря лесного, кервеля обыкновенного в народной медицине
Лесной и обыкновенный кервель приносят пользу при многих острых и хронических заболеваниях. Народная медицина предлагает несколько проверенных рецептов.
При ослабленном иммунитете
Для укрепления иммунитета рекомендуется употреблять следующий травяной сбор с применением обыкновенного кервеля:
- купырь в объеме 1/2 маленькой смешивают с равным количеством красного клевера;
- добавляют столько же сухой вербены;
- заливают растения 250 мл кипятка;
- настаивают на протяжении десяти минут.
Принимать средство нужно дважды в сутки — утром и вечером. Лесной и обыкновенный садовый кервель не только повысит устойчивость перед простудными заболеваниями, но и окажет тонизирующее действие.
Для похудения
Избавиться от лишнего веса и вывести шлаки из организма помогает следующий настой:
- лесной купырь в количестве большой ложки заливают 250 мл горячей воды;
- держат под крышкой до остывания;
- пропускают сквозь марлю.
Полученное средство нужно выпить в течение дня, разовая дозировка составляет 80 мл. Принимают лесной купырь натощак незадолго до еды.
При сердечных заболеваниях
Укрепить сосуды и улучшить работу сердца помогает следующий отвар:
- свежие листья обыкновенного кервеля или лесного купыря нарезают в объеме 40 г;
- заливают 450 мл холодной воды;
- на сильном огне доводят до кипения;
- убавляют газ до слабого и отваривают еще четверть часа.
Средство нужно настоять на протяжении 1,5 часов и профильтровать. Употребляют отвар растения по 80 мл трижды в день на пустой желудок в течение месяца. Затем делают перерыв на две недели и при необходимости повторяют курс.
При нервных расстройствах
От бессонницы и депрессии хорошо помогает лесной купырь в форме настоя. Готовят лекарство так:
- четыре большие ложки сухого растения засыпают в термос;
- заливают 500 мл кипятка;
- настаивают в течение часа и фильтруют.
Готовый напиток делят на несколько порций и принимают натощак в течение дня примерно по 120 мл. Лесной купырь приносит пользу также при заболеваниях печени и почек.
При кашле
Сок купыря приносит хороший эффект при бронхите и пневмонии. Народная медицина рекомендует такой рецепт:
- несколько свежих листьев растения измельчают до состояния кашицы;
- отжимают сок и разводят 50 капель в половине стакана воды.
Принимать средство нужно до четырех раз в сутки на голодный желудок. Сок устраняет бактериальные процессы в дыхательных путях и способствует беспрепятственному отхождению мокроты.
При повышенном давлении
При гипертонии можно принимать отвар корней целебного растения. Средство делают так:
- лесной кервель измельчают в объеме большой ложки;
- заливают 200 мл горячей жидкости;
- на водяной бане отваривают в течение получаса;
- настаивают под крышкой еще час.
Готовое средство процеживают и доливают свежим кипятком до изначального объема. Принимают лесной кервель натощак всего по 15 мл до трех раз в день. Отвар растения помогает также при диарее за счет сильных вяжущих свойств.
При гинекологических воспалениях
При воспалительных процессах репродуктивной сферы у женщин можно использовать такое средство:
- сырье растения в объеме двух больших ложек заливают 500 мл кипятка;
- на протяжении 20 минут держат на водяной бане;
- настаивают еще час и процеживают.
Средство принимают в течение дня по 150 мл на голодный желудок.
Применение в косметологии
Польза и вред травы кервель ценятся как в медицине, так и в косметологии. Экстракты лесного купыря обладают противовоспалительными, увлажняющими и заживляющими свойствами. Средства на основе растения используют для ухода за увядающей кожей, при обильных высыпаниях и угрях. Обыкновенный кервель помогает избавиться от первых морщин, делает менее заметными пигментные пятна и выравнивает тон лица.
В косметологии лесной купырь применяют следующими способами:
- протирают кожу свежим соком для восстановления водного баланса и улучшения тонуса эпидермиса;
- умываются настоями и отварами листьев для очищения и снятия раздражений;
- обрабатывают веснушки кашицей из стеблей и листьев для осветления.
Отвары и настои обыкновенного кервеля можно использовать для ополаскивания волос. Средства регулируют жирность кожи головы и помогают избавиться от перхоти.
Применение кервеля ажурного, купыря лесного в кулинарии
Декоративную и дикорастущую траву применяют в качестве пряности, как в самостоятельном виде, так и в сочетании с петрушкой, эстрагоном и базиликом. Растение можно добавлять в супы и овощные гарниры, в мясные блюда. Обыкновенный кервель встречается в составе готовых пряных смесей.
Класть сушеную и свежую траву можно в картофельный салат, яичницу и омлеты, пряностью посыпают бутерброды, жареные и заливные блюда. Приправа кервель улучшает вкус и аромат консервированных овощей, придает изысканные и оригинальные нотки виноградному и фруктовому уксусу.
Противопоказания
Обыкновенный кервель и лесной купырь — безвредные съедобные растения с высокой лекарственной ценностью. Употреблять их можно практически всем, среди противопоказаний числятся только:
- индивидуальная аллергия;
- беременность;
- период лактации.
Ядовитым цветок кервель обыкновенный не является, но при самостоятельном сборе важно внимательно осматривать растительное сырье. Нельзя путать лесной купырь с пятнистым болиголовом, последний представляет большую опасность и способен вызвать сильное отравление.
Сбор и заготовка
Собирать обыкновенный и лесной кервель советуют в конце весны или начале лета до цветения. Если трава растет на огороде, то снимать ее рекомендуется спустя пару месяцев после посева. Растение при этом обрезают почти вровень с землей, чтобы активировать дальнейшее развитие. Корни лекарственной травы выкапывают в традиционные сроки, осенью незадолго до холодов, когда подземная часть накапливает максимум полезных веществ.
Заготовленные стебли и молодые листья высушивают на противне или листе плотной бумаги в затененном месте с хорошим проветриванием. После того как лесной купырь начнет крошиться, его убирают в бумажный пакет или стеклянную банку и хранят при комнатной температуре в защищенном от света месте.
Если применять обыкновенный кервель предстоит в кулинарных целях, то траву лучше заморозить, так она лучше сохранит вкус и аромат. Для начала свежие листья и стебли ошпаривают кипятком, а потом сразу же охлаждают в ледяной воде. Затем сырье подсушивают, нарезают, раскладывают на компактном подносе и отправляют в морозилку. Спустя несколько часов лесной купырь нужно извлечь, переложить в пластиковую тару или полиэтиленовый пакет и снова убрать в холод.
Еще один вариант заморозки предлагает сначала опустить нарезанные свежие листья в лотки с водой. Это позволит получить кубики льда с измельченным растением. Высушенный или замороженный купырь удерживает полезные свойства на протяжении двух лет.
Заключение
Растение кервель и дикорастущий лесной купырь широко используют в медицине и кулинарии. Трава обладает многочисленными полезными свойствами, приятным ароматом и пряным вкусом. Противопоказаний у растения очень мало, важно только правильно отличить его от ядовитого двойника.